Aceite de canola versus el aceite de soja

Escrito por aletha reil | Traducido por alejandra prego
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Aceite de canola versus el aceite de soja
(three sorts of oil image by Tomo Jesenicnik from Fotolia.com)

Parece haber un debate sin fin acerca de cuál aceite es mejor. El aceite de soja y el de canola se encuentran dentro de este debate, especialmente cuando se compraran entre sí. Si bien son similares, exciten algunas diferencias que deben ser consideradas al escoger uno sobre el otro.

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Aceite de soja

El aceite de soja viene de la planta de soja y generalmente se representa con el término "Aceite vegetal" en las etiquetas de ingredientes.

Aceite de canola

El aceite de canola es un aceite genéticamente modificado que resulta de una cruza con una planta de colza, según la Clínica Mayo. El aceite de colza es altamente ácido y venenoso para los humando, por lo que requiere una modificación genética para hacerlo tolerable para los humanos. La dietista a licenciada Katherine Zeratsky dice que si bien la la planta de canola se desarrolló en realidad de la planta de colza, esta planta tiene muy bajos niveles de ácido venenoso.

Similaridades

Tanto el aceite de soja como el de canola contienen ácidos grasos esenciales omega 3 que son bajos en grasas saturadas, según la dietista Gloria Tsang. Ambos son aceites refinados ligeros que tienen un sabor suave y funcionan bien con cualquier tipo de plato cocido o al horno.

Diferencias

El aceite de canola contiene más ácidos esenciales omega 3 que el aceite de soja, como el ácido alfa-linolénico, el cual a menudo falta en la dieta estadounidense.

Orígenes

La principal característica que distingue el aceite de soja y aceite de canola es su origen. Aunque ambos son refinados y procesados​​, el aceite de soja deriva de la soja, mientras que el aceite de canola es genéticamente modificado o creado, resultante de una hibridación.

¿Cuál es mejor?

Aunque muchas personas tienen problemas con la fuente y el proceso de creación del aceite de canola, la Clínica Mayo afirma que es considerado seguro por la FDA y es una "opción saludable y segura cuando se trata de aceites". Por lo tanto, ambos aceites son saludables para el corazón y una adición saludable para una dieta bien balanceada.

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