¿Qué aceite de cocina se emplea para bajar los niveles de colesterol?

Escrito por shannon hyland-tassava | Traducido por laura guilleron
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¿Qué aceite de cocina se emplea para bajar los niveles de colesterol?
El aceite de oliva es una opción saludable para el corazón. (Kraig Scarbinsky/Digital Vision/Getty Images)

Casi siempre, cuando la gente piensa en comidas elevadas en grasas como los aceites para cocinar, asume que es mejor evitar estas sustancias para mantener sus niveles de colesterol bajos y su corazón saludable. Sin embargo, últimamente se ha difundido mucho la idea de las grasas "buenas". La verdad es que, no todos los aceites y grasas son malos. Si bien las grasas saturadas y las trans elevan tus niveles de colesterol y deben ser evitadas, las grasas no saturadas y los ácidos grasos omega-3 son saludables para el corazón y de hecho podrían bajar tu colesterol "malo". Estas grasas saludables se pueden encontrar en determinados aceites que puedes emplear en tus comidas diarias.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Aceite de oliva
  • Aceite de semilla de uva
  • Aceite de canola
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de maíz
  • Aceite de soja
  • Aceite de girasol
  • Aceite de cártamo

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Instrucciones

  1. 1

    Cocina con aceite de oliva. Este aceite saludable es una fuente rica de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes sanos para el corazón, afirma el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Incorporar más aceite de oliva a tu dieta puede ayudar a disminuir tu colesterol. El aceite de oliva es muy versátil y adecuado para saltear y sofreír, además de servir para mezclarlo en vinagretas o rociarlo sobre vegetales al vapor, pescado cocido o pan francés.

  2. 2

    Usa aceite de semilla de uva como sustituto del aceite de oliva. Este aceite, al igual que el de oliva, tiene un elevado punto de humeo, lo que significa que puede emplearse de manera segura a temperatura elevada para saltear, hornear y freír. También al igual que el aceite de oliva, el aceite de semilla de uva tiene un gusto limpio que se mezcla bien con otros sabores. Según el Centro UCLA de Salud para Mujeres, el aceite de semilla de uva contiene grasas monoinsaturadas que pueden ayudar a disminuir el colesterol "malo" y elevar el "bueno", lo que lo convierte en una buena opción para la salud.

  3. 3

    Usa el aceite de canola para muchos propósitos de cocina. La canola es otra grasa no saturada saludable para el corazón, afirma la Escuela de Salud Pública de Harvard. Emplear aceite de canola en lugar de grasas saturadas poco saludables, como la mantequilla o el aceite de palma, puede ayudar a bajar tu colesterol. El aceite de canola puede usarse para hornear, saltear, freír y sofreír, además de incluirlo en salsas y vinagretas caseras.

  4. 4

    Mezcla el aceite de sésamo en platos asiáticos y haz un sofrito. Este aceite es elevado en ácidos grasos que reducen el colesterol y tiene un sabor picante a nuez. Suele usarse para añadir profundidad y sazón a las salsas sofritas y vinagretas asiáticas.

  5. 5

    El Centro UCLA de Salud para Mujeres recomienda probar aceites poliinsaturados, como el aceite de maíz, el de soja, girasol y de cártamo. Estos aceites a base de vegetales disminuyen la lipoproteína de baja densidad o LDL, el colesterol "malo", y son adecuados para cocinar. Úsalos en vez de la mantequilla, la margarina hidrogenada o el aceite de palma para freír, hornear, saltear y sofreír. Estos aceites también se pueden emplear a temperatura ambiente para hacer tus propias vinagretas.

Consejos y advertencias

  • Consulta a tu médico para obtener una evaluación detallada y recomendaciones de tratamiento con respecto al colesterol elevado.

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