¿Por qué el ácido cítrico es usado como antioxidante?

Escrito por pha lo | Traducido por elizabeth garay ruiz
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¿Por qué el ácido cítrico es usado como antioxidante?
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El ácido cítrico contiene una cantidad importante de vitamina C, que es un potente antioxidante también conocido como ácido ascórbico, que protege contra los radicales libres y produce colágeno para mantener la estructura de los vasos sanguíneos y curar heridas.

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Hechos

Los antioxidantes protegen contra, y en ocasiones se invierte, el daño de oxígeno. El ácido cítrico frena la oxidación, como cuando el jugo de limón previene a una manzana cortada que se vuelva café.

Fuentes

Los antioxidantes del ácido cítrico pueden venir de limones, limas, naranjas y otras frutas cítricas. La Asociación Norteamericana Dietética dice que una dieta rica en granos enteros, verduras y nueces provee todos los antioxidantes que necesitas.

Consideraciones

El Acido Cítrico, rica fuente de vitamina C, puede contribuir a tener un sistema inmunológico sano. Sin embargo, la controversia existe sobre la potencial toxicidad de la vitamina C, sobre que grandes dosis pueden causar problemas de riñón.

Historia

El papel del ácido cítrico como un poderoso alimento lleno de nutrientes y antioxidante se remonta a varios siglos cuando los marinos británicos descubrieron que los limones los preveían de desarrollar escorbuto durante largos viajes.

Importancia

Los jugos de frutas, incluyendo los que contienen ácido cítrico, juegan un papel importante en el retraso de la enfermedad de Alzheimer, de acuerdo con un estudio realizado a gente mayor en Seattle, publicado en "The American Journal of Medicine", en 2006.

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