Cómo administrar un restaurante

Escrito por robin raven | Traducido por ehow contributor
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Administrar un restaurante es un negocio difícil. Tienes que lidiar con todo tipo de personalidades y tienes que ajustarte a tener que tratar constantemente con personas que quieren algo de ti. Desde empleados que quieren el horario perfecto, clientes que quieren algo gratis hasta el dueño del restaurante que quiere que todo se haga a su manera, lidiar con tantas peticiones es una tarea enorme. Administrar un restaurante será un acto de equilibrio. No necesitas un milagro, pero sí necesitas fortaleza.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

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    Establece prioridades. Date cuenta de que no puedes ser todo para todas las personas. Puedes lidiar con las cosas aunque en orden de importancia. Haz una lista de las tareas mínimas indispensables que necesitas hacer para asegurarte de que el restaurante esté abierto y brinde servicio a la gente. Agrega y embellécelo a partir de ahí.

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    Escucha a tus empleados. A veces algunos habían estado por décadas cuando comenzaste a dirigirlos. Si les dices qué hacer después de una semana de haber ingresado, será difícil de aceptar para ellos. Ponte en sus zapatos. Aunque debes exigir que te traten con respeto, finalmente lo que quieres es ganarte el respeto de tus empleados. Un negocio verdaderamente exitoso tiene empleados que se preocupan y las personas no se preocuparán si se las trata mal.

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    Tómalo con calma. Los clientes enojados tratarán de manipularte para tratar de conseguir algo gratis. Cuando los clientes ven un nuevo gerente, ven una oportunidad para aprovecharse y conseguir algo sin pagar. Apégate a las reglas del restaurante y no te des por vencido sencillamente porque alguien te está gritando.

  4. 4

    Tómate un tiempo si el cliente se pone abusivo. Si la política del dueño no es sacar a un cliente por hablar en forma abusiva, date cuenta de que es un derecho humano evitar el abuso. Dile que necesitas un momento y aléjate.

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    Si es posible, conoce a tus clientes. Háblale a las personas por su nombre cuando sea posible.

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    Mantén una comunicación clara con el dueño. La clave para sobrevivir al administrar un restaurante es lograr un punto medio entre obtener ganancias y hacer feliz al dueño. Si bien éstos son a menudo la misma cosa, aveces no lo son.

Consejos y advertencias

  • Mantén una apariencia positiva cuando sea posible.
  • Los restaurantes son un lugar maravilloso para observar a las personas. Observa a la gente alrededor tuyo.
  • Nunca pierdas la calma. Actúa relajadamente cuando te estés quemando de rabia en el interior.
  • No te lo guardes todo cuando te vayas del restaurante. Asegúrate de tener un método claro para lidiar con el estrés alto cuando te vayas de tu lugar de trabajo.

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