Cómo agregar pectina

Escrito por dj karstaedt | Traducido por marcela carniglia
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo agregar pectina
Sin pectina, esto debería ser jugo de fresa. (jam image by dinostock from Fotolia.com)

La pectina es un espesante natural normalmente derivado de los cítricos y las manzanas. Es más ampliamente conocida en el uso de jaleas y mermeladas para que se asienten correctamente, pero la pectina también se usa en la fabricación de caramelos en gel, afirmar cosméticos e incluso se utiliza en gotas para la tos y algunas ayudas digestiva. En la cocción, la pectina se usa como un estabilizador ya que es versátil y no altera el sabor o el color. Agregar pectina para espesar una salsa o jalea no es difícil.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Otras personas están leyendo

Instrucciones

  1. 1

    Utiliza una buena receta de un amigo, pariente o incluso de una fuente en línea. Para mermeladas y jaleas dulces, se puede usar la tradicional pectina en polvo. Si estás observando la ingesta de calorías, tienes problemas de salud relacionados con el azúcar o vas a hacer una sabrosa receta como jalea de pimienta o de menta, usa poco azúcar o incluso pectinas sin azúcar. Y para aquellos que se ponen nerviosos con el uso de los polvos y tener que disolverlos adecuadamente, están disponibles las pectinas liquidas.

  2. 2

    Prepara los ingredientes para cocinar. Asegúrate de que el producto este limpio, pelado y cortado. Utiliza sólo frutas o vegetales que estén perfectamente maduros, ya que la fruta sin desarrollar contiene más pectina y puede alterar el producto final. Del mismo modo, si las frutas están demasiado maduras tienen menos pectina y puede hacer que cualquier mermelada o jalea quede líquida.

  3. 3

    Agrega la pectina en polvo a la fruta antes de calentarla junto con el azúcar (o sustituto de azúcar, dependiendo de la receta). La pectina líquida sólo debería ser agregada después de que la mezcla esté cocida, ya que el calor puede causar que se degrade y después no se asienta correctamente. Si la receta requiere de pectina en polvo y prefieres usar la líquida, recuerda que una cucharada de líquido es igual a dos cucharaditas de polvo, para convertir las medidas en consecuencia.

Consejos y advertencias

  • Realiza pequeños lotes de jalea en un primer momento para acostumbrarte a ella; no es recomendable "rehacer" un lote que no se asiente.
  • Asegúrate de esterilizar todos los utensilios de cocina para evitar el moho y las bacterias.
  • Las jaleas y mermeladas enlatadas deberían ser consumidas dentro de un año para obtener los mejores resultados.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles