Cómo ahumar carne de venado

Escrito por g.k. bayne | Traducido por maría florencia lavorato
Cómo ahumar carne de venado

Aprende a ahumar el venado.

Siri Stafford/Lifesize/Getty Images

Ahumar el venado, ya sea carne seca o un asado, requiere del humo de la madera y, o bien un ahumador o una barbacoa. Mientras que puedes engañar y dar a la carne un sabor ahumado utilizando uno de los muchos productos de "humo líquido" en el mercado, nada es mejor que usar humo de madera para inyectar a la carne de ciervo con un sabor rico y ahumado. Para algunos, el ahumado del venado es un arte, pero siguiendo ciertas pautas, incluso un principiante puede ahumar un venado asado a la perfección.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Cuchillo afilado
  • 3- a 4 libras (1,36 a 1,81 kg) de venado asado
  • Astillas de madera remojadas en agua
  • Cacerola de aluminio con agua
  • Ahumador o parrilla cubierta de barbacoa

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Quita toda la grasa visible y la piel plateada de la carne, con un cuchillo afilado y flexible.

  2. 2

    Establece el ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si usas una parrilla de barbacoa, lleva aproximadamente 50 briquetas a fuego alto. Separa las briquetas en dos montones. Coloca un recipiente de aluminio con agua entre los dos montones de briquetas.

  3. 3

    Añade aproximadamente 1 taza de astillas de madera empapadas a las brasas. Puedes utilizar mezquite, nogal, manzano o virutas de madera para el ahumado.

  4. 4

    Coloca la carne asada sobre la parrilla centrada sobre la bandeja de agua.

  5. 5

    Coloca la tapa de la parrilla, dejando los orificios abiertos. Mantén una temperatura dentro de la parrilla de 225 a 300 grados Fahrenheit (93 a 143 grados Celsius) añadiendo hasta 10 briquetas y 1/4 taza de virutas de madera por hora durante el proceso de ahumado. Mantén el nivel de agua en 1 pulgada (2,54 cm) o más profundo durante todo el proceso.

  6. 6

    Ahuma el ciervo asado durante ​​8 a 10 horas o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 170 grados Fahrenheit (76 grados Celsius) o más.

Consejos y advertencias

  • Ahumar el venado a fuego lento te ayudará a ablandar los cortes de carne más duros.
  • Usa un termómetro para carne para comprobar el grado de cocción de la misma. Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne por lo menos un cuarto de pulgada (6 mm) para obtener una lectura precisa de la cocción.
  • Cuando utilizas un aparato ahumador comprado en la tienda, lee las instrucciones que vienen con la máquina. Aunque todos los ahumadores trabajan de la misma manera, el tiempo y la temperatura necesarios para ahumar cualquier carne puede variar grandemente entre los modelos y fabricantes.
  • Siempre mantén la temperatura entre los 225 y 300 grados (107 y 148 grados C) para garantizar que la carne sea segura para comer. Las temperaturas más bajas no pueden matar las bacterias.

No dejes de leer...

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media