Cómo ahumar chorizo de cerdo

Escrito por shelley kishpaugh | Traducido por juan ignacio ceviño
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo ahumar chorizo de cerdo
Se requieren algunos cuidados a la hora de ahumar cerdo. (zkruger/iStock/Getty Images)

El proceso de ahumado de la carne imparte un sabor que es superior al que brinda asarla a la parrilla. Mientras que asar la carne requiere que sólo tengas que poner la comida en la parrilla y calentarla, ahumar la carne es un poco más laborioso. Al cocinar los productos de cerdo, es muy importante asegurarte de que la carne esté bien cocida. Hay varios pasos que se deben tomar para garantizar que el cerdo se ahúme correctamente para evitar la enfermedad de la triquinosis.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Ahumador o cabina de ahumado
  • Termómetro para carnes
  • Chorizo de cerdo

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Cuando uses una cabina de ahumado, pon el chorizo en su interior y llévala a una temperatura de 100 a 110 ºF (37,7 a 43,3 ºC). Deja los chorizos calentarse a esta temperatura hasta que su superficie se sienta pegajosa. Deja las compuertas abiertas durante este paso.

  2. 2

    Cierra las compuertas después de que la corteza de los chorizos se vuelva pegajosa. Agrega humo a la cabina. Continúa agregando humo a la cabina de ahumado por dos a seis horas dependiendo del color que quieres que tome tu chorizo.

  3. 3

    Luego de las primeras dos horas, aumenta la temperatura de la cabina a 125 ºF (51,6 ºC).

  4. 4

    Luego de tres horas, aumenta la temperatura de la cabina a 145 ºF (62,7 ºC).

  5. 5

    Tu chorizo se ha ahumado completamente cuando su temperatura interna alcance los 140 ºF (60 ºC). La humedad ideal dentro de la cabina debe ser del 40% durante todo el proceso.

    -

  1. 1

    -

  2. 2

    -

  3. 3

    -

No dejes de ver

Referencias

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles