Cómo ahumar costillas en un horno Weber

Escrito por sonija gierman | Traducido por susana lópez millot
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo ahumar costillas en un horno Weber
Las costillas son una de las más populares comidas ahumadas. (ITStock Free/Polka Dot/Getty Images)

Las costillas ahumadas pueden parecer un arte, pero son bastante fáciles de hacer, especialmente en un horno de ahumar Weber. Esta marca ofrece una variedad de accesorios para asar que cualquier parrilla se convierte en un ahumador en un momento. La clave para ahumar perfectamente costillas exquisitas es cocinarlas lentamente a temperatura baja y constante.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Un horno para ahumar Weber
  • Un pincel para parrillas
  • Agua (para el recipiente de agua del ahumador)
  • Dos costillares (de aproximadamente 5 a 6 libras o 2,2 a 2,7 kg)
  • Especias para un sazonador seco: 1 cucharadita de ajo en polvo, polvo de cebolla, pimienta, sal kosher o sal marina, azúcar negra, paprika
  • Un termómetro de carne
  • Salsa BBQ (opcional)
  • Un pincel de cocina

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    Ahumar costillas de forma sencilla

  1. 1

    Prepara la carne. Combina las especias para formar un sazonador seco. Ajusta los tipos de especias a tus gusto. Cubre las costillas por ambos lados con el sazonador seco, presionando las especias en la carne y cúbrelas con un papel de plástico. Colócalas en el refrigerador aproximadamente de 4 a 24 horas. Retíralas y déjalas asentarse 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente.

  2. 2

    Prepara el ahumador. Asegúrate de que el gratinador esté limpio y libre de restos de comida. Limpia con un cepillo de alambre para asadores los dos lados de cada parrilla que vas a usar. Coloca el carbón al fuego directo primero para que puedas dorar rápidamente las costillas en ambos lados. Retira las costillas del calor y reorganiza el carbón para que no esté directo bajo la carne. Esto permite controlar mejor la temperatura. El carbón debe permanecer a 200 o 300 °F (93 a 142 °C). Mira el carbón cada hora y agrega más si fuera necesario. Elige las astillas de madera para ahumar y déjalas empaparse en un bol de agua según se indique en el envase.

  3. 3

    Ahumar costillas es un proceso lento. Debería llevar dos o tres horas (dependiendo de lo tierna que quieras la carne). Coloca agua en el recipiente y ponlo entre los carbones y las costillas. Para conseguir el sabor ahumado, agrega algunos de los trozos de madera empapada en los carbones. Cuando revises los carbones cada hora, mira si necesitas más trozos de madera para que se mantenga el humo. Si quieres costillas asadas, empieza tostándolas la mitad del tiempo necesario para que el sabor de la salsa se empape en la carne. Cuando este lista, la carne debería separarse fácilmente cuando tiras de dos huesos.

Consejos y advertencias

  • Revisa las costillas con frecuencia después de 90 minutos para que no se cocinen demasiado, ya que se secarán y quedarán duras para masticar. La carne debería separarse fácilmente del hueso cuando esté lista.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles