Cocina los cuartos traseros del pollo en un asador a carbón para darles un gusto ahumado.
grilled chicken image by Pavol Kmeto from Fotolia.com
Los cuartos traseros de los pollos tienen carne clara y oscura. Deben ser ahumados en un asador a carbón sobre calor directo e indirecto para cocinarlos adecuadamente. El asador a carbón le da al pollo un gusto a carbón y el agregado de las astillas de madera le da el sabor ahumado. Aunque lleva tiempo ahumarlos, bien vale la pena la espera para poder disfrutar de la carne de un ave jugosa y sabrosa.
- Nivel de dificultad:
- Moderada
Instrucciones
Necesitarás
- Un pincel para barbacoa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Un termómetro digital para asados
- Astillas de madera húmedas
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1
Apila el carbón a un lado del asador. Préndelos y déjalos que se quemen hasta que la parte de arriba se haya transformado en ceniza blanca.
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2
Pincela los cuartos traseros del pollo con aceite de oliva. Condiméntalos con sal y pimienta, si quieres.
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3
Deja que el asador llegue a una temperatura de 325 a 350° F (163° a 177° C). Usa un termómetro digital para saber la temperatura, si es que el asador no tiene uno.
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4
Esparce astillas de madera sobre los carbones. Las astillas le darán a las piezas de pollo el sabor ahumado.
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5
Coloca los cuartos de pollo dobre el fuego directo. Deja la tapa abierta y cocina cada una de las presas de ambos lados por 3 minutos cada uno.
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6
Mueve las piezas a un lugar del asador con fuego indirecto. Cierra la tapa y deja que se cocinen por 45 minutos o hasta que la temperatura interna de los muslos sea de 175° F (80° C) y la de las pechugas sea de 165° F (74° C).
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7
Saca las piezas de pollo del asador. Sírvelas mientras están calientes.
Consejos y advertencias
- Pon los cuartos de pollo en una marinada líquida durante toda la noche si quieres que tengan más sabor.
- Evita cocinar de más a las piezas de pollo.
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Referencias
Read this article in English: How to Smoke Chicken Leg Quarters on a Charcoal Grill
