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Cómo ahumar un jamón

Escrito por ehow contributor | Traducido por marina boninni
Cómo ahumar un jamón

Prueba con algo diferente y comienza a ahumar el próximo jamón.

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

Preparar un jamón ahumado puede ser una alternativa deliciosa en lugar de un jamón glaceado. Y el ahumado te da varias opciones de sabores, ya que hay varios tipos de maderas aromáticas para elegir: mezquite, nogal, manzana, pera, etc. Trata con varios tipos y combinaciones hasta que encuentres el gusto que deseas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Jamón
  • Parrilla con tapa
  • Carbón vegetal
  • Maderas
  • Termómetro para carnes

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Instrucciones

    Parte 1

  1. 1

    Prepara la madera sumergiéndola en agua fría por al menos una hora. Esto se hace para que ardan en el fuego y emitan humo cuando se coloquen sobre el carbón caliente, en lugar de quemarse instantáneamente. Es importante que emitan mucho humo, ya que la madera le dará el sabor.

  2. 2

    Enciende el carbón y calienta el horno a una temperatura de entre 220 a 250 grados F (104 °C a 121 °C). Una vez que alcanzó la temperatura, coloca la madera mojada sobre el carbón caliente y coloca el jamón sobre la bandeja del horno. Una vez que la madera comienza a echar humo, cierra la puerta del horno y deja que el humo salga lentamente.

  3. 3

    Observa el horno seguidamente para asegurarte de que la madera todavía echa humo. Si no lo hace, agrega madera seca para que emita más humo en el horno. Cocina el jamón hasta que tenga una temperatura interna de 175 grados F (79 °C). Los tiempos de cocina variarán dependiendo del tamaño, pero puedes calcular mas o menos una hora y media por libra (454 g). Usa un termómetro para carne para obtener mayor exactitud.

  4. 4

    Una vez que el jamón está ahumado, déjalo enfriar por media hora antes de cortarlo.

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