Cómo ahumar el salmón fácilmente

Escrito por angela lafollette Google | Traducido por enrique pereira vivas
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Cómo ahumar el salmón fácilmente
Puedes ahumar el salmón fácilmente en tu parrilla para disfrutar de un pescado suculento. (anna liebiedieva/iStock/Getty Images)

El salmón ahumado atrapa los sabores y los filetes absorben el sabor del humo de las virutas de madera. Las astillas de madera con sabor a manzana, cereza y nuez dura se utilizan a menudo para ahumar el salmón. El salmón se puede ahumar, ya sea en caliente o en frío. El ahumado en caliente de un salmón te permitirá cocinarlo de una manera más rápida y más fácil que el ahumado en frío, el cual tomará varios días para completarse. Los filetes de salmón ahumado en caliente también se mantendrán húmedos. Puedes ahumar el salmón fácilmente en tu parrilla de carbón o gas en tu casa para disfrutar del pescado magro.

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Necesitarás

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucaharadas de aceite de oliva
  • Una bandeja para hornear
  • Sal
  • Pimienta
  • Papel de aluminio antiadherente
  • Astillas de madera
  • Una caja del ahumador
  • Un termómetro para carne

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 3 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear.

  2. 2

    Cubre los filetes con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Sazona los filetes con sal y pimienta si lo deseas.

  3. 3

    Precalienta la parrilla para asar indirectamente. Enciende todos los quemadores en una parrilla de gas, excepto uno. Una vez que el carbón forme una ceniza blanca en una parrilla de carbón, muévelos a un lado. Cubre la parrilla con una hoja de papel de aluminio antiadherente.

  4. 4

    Coloca los filetes de salmón en el lado sin calentar de la parrilla. Mantén los quemadores de gas a fuego lento y mantén los respiraderos abiertos en una parrilla de carbón. Mantén una temperatura de alrededor de 220 ​​grados Fahrenheit (104,44 ºC).

  5. 5

    Agrega las chispas empapadas de madera a una caja del ahumador para hacer una parrilla de gas y coloca la caja sobre el lado caliente de la parrilla. Coloca los trozos de madera directamente sobre el carbón.

  6. 6

    Cierra la tapa de la parrilla. Deja que el salmón se ahúme durante 30 a 45 minutos. Inspecciona el pescado cuando lo estés haciendo. El pescado comenzará a formar escamas aparte y se tornará opaco. El salmón aparecerá de un color rosado claro. Comprueba la temperatura interna del salmón. Puedes comerlo con seguridad cuando alcance una temperatura de 140 grados Fahrenheit (60 ºC).

Consejos y advertencias

  • Frota azúcar morena sobre el filete de salmón antes de ahumarlo para darle al pescado un sabor dulce.
  • Lava siempre tus manos y los utensilios después de manipular el salmón crudo para evitar la propagación de bacterias dañinas.

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