Salud

Los alimentos con altos niveles de ácido úrico

Escrito por cassidy velez | Traducido por barbara obregon
Los alimentos con altos niveles de ácido úrico

Es imposible eliminar las purinas de una dieta.

Alimentos image by David Tijero Osorio from Fotolia.com

El ácido úrico es un producto derivado del catabolismo de las purinas, por lo tanto, los alimentos que son ricos en purinas producen ácido úrico en el cuerpo. Si tu cuerpo produce altos niveles de ácido úrico o no es capaz de removerlo bien, entonces puede ser importante consumir alimentos con bajo contenido de purinas. Desafortunadamente, no puedes eliminarlas completamente de tu cuerpo, porque el cuerpo las produce. La gota es una enfermedad crónica causada por altos niveles de ácido úrico.

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Causas

Según Medline Plus, los niveles elevados de ácido úrico o hiperuricemia, pueden ser causados por la acidosis, el alcoholismo, la leucemia, la diabetes o una dieta alta en purinas. Además, el hipoparatiroidismo, el envenenamiento por plomo, nefrolitiasis, la policitemia vera, la insuficiencia renal y el ejercicio excesivo pueden causar niveles altos de ácido úrico. La gota es una causa frecuente de hiperuricemia y, posteriormente, muchos tratamientos para la hiperuricemia se focalizan en esta enfermedad y sus síntomas.

Síntomas

De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la gota en su etapa inicial se considera hiperuricemia asintomática, y por lo tanto carece de síntomas. Las etapas posteriores, sin embargo, tienen síntomas que incluyen dolor severo en las articulaciones, inflamación, además de la piel brillante y estirada. Si tienes gota, también puedes experimentar escalofríos, pérdida del apetito y una sensación general de enfermedad. El dolor generalmente comienza con una articulación y se propaga a otras articulaciones.

Complicaciones

Hay varias complicaciones que la gota o hiperuricemia pueden producir. De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, una de las posibles complicaciones son los cálculos renales. Algunas piedras en el riñón pueden ser un producto de los altos niveles de ácido úrico. Los pacientes con gota tienen un mayor índice de cálculos renales que la población general. La hiperuricemia también puede bloquear los conductos de los riñones y causar insuficiencia renal.

Fuentes de purina

Según la Clínica Mayo, varios alimentos son ricos en purinas. Las vísceras como riñones, cerebro, hígado y molleja están en la lista, así como pescados y mariscos, anchoas, arenques, vieiras, sardinas, caviar, conservas de atún, camarón, langosta y mejillones. El hígado es particularmente alto en purinas, ya que es el principal órgano que se encarga de una segunda forma de catabolismo. En general, la mayoría de proteínas animales contienen purinas, especialmente carnes rojas como ternera, cordero y cerdo. Los extractos de carne también contienen purinas. Se encuentran también en algunos alcoholes, en las cerveza más que en el vino. Las espinacas, coliflor, espárragos, setas y legumbres también son ricos en purinas, pero no aumentan el riesgo de gota.

Prevención/solución

Según la Clínica Mayo, no hay manera de erradicar por completo la hiperuricemia. Sin embargo, se recomienda consumir menos purinas para disminuir su catabolismo de ácido úrico. Puedes hacer esto mediante la reducción de tu consumo de carnes altas en grasa y productos lácteos. También recomiendan evitar el alcohol y mantener un peso saludable.

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