Alimentos básicos y ácidos

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Los alimentos pueden ser divididos en dos grupos generales: básicos (alcalinos) o ácidos. Cada alimento tiene un número que representa su nivel de alcalinidad o ácido presente. La escala de pH varía de 0 a 14, siendo el 7 neutral. Los alimentos de más de 7 se consideran alimentos básicos mientras que los de menos de 7 son considerados alimentos ácidos. Para tener una salud óptima, se recomienda tener una dieta rica en alimentos alcalinos y con pocos ácidos.

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Frutas alcalinizantes

Las frutas básicas (alcalinas) son limones, sandía, melón, dátiles, higos, limas, mangos, papayas, uvas sin semillas, kiwis, maracuyás, peras, piñas, uvas pasas, manzanas, albaricoques, aguacates, plátanos, pomelos, nectarinas, melocotones, naranjas, frambuesas, moras, guindas, coco, melón dulce, el ruibarbo, mandarinas y fresas. Los jugos de fruta fresca también son alcalinos. Las frutas enlatadas tienen un contenido alcalino reducido.

Verduras alcalinizantes

Las verduras componen la mayor parte de los alimentos básicos (alcalinos). Estos incluyen la alfalfa, hierba de cebada, remolacha, brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, apio, acelgas, pepino, berenjena, ajo, judías verdes, guisantes verdes, col rizada, lechuga, champiñones, hojas de mostaza, cebollas, nabos, pimientos, rábanos , espinacas, coles, batatas, tomates, berros, y la hierba de trigo. Come las verduras crudas para recibir el mayor beneficio alcalino; cocinarlas o enlatarlas aumenta el contenido ácido. Los jugos frescos de verduras mantienen su contenido alcalino.

Nueces, semillas y frijoles alcalinizantes

Las nueces y semillas alcalinas incluyen a las nueces de Brasil, almendras, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de lino, semillas de alcaravea y castañas. Los frijoles alcalinos incluyen habas, judías blancas y soja. Enlatarlas, cocerlas o cocinarlas en el microondas aumenta la acidez.

Frutas ácidas

Las frutas ácidas incluyen a los arándanos, frutas en conserva, grosellas, ciruelas, aceitunas y ciruelas pasas. Las frutas enlatadas tienen menos cualidades alcalinas.

Verduras ácidas

Las verduras con un alto contenido ácido incluyen al maíz y a las patatas blancas.

Nueces y frijoles ácidos

Las nueces con alta acidez incluyen a las nueces, cacahuetes, avellanas, pistachos, pacanas, anacardos y nueces de macadamia. Los frijoles secos también son ácidos, incluyendo al frijol mungo, lentejas, judías azuki, frijoles pintos, frijoles y garbanzos.

Carne, productos lácteos y granos ácidos

Las carnes, los productos lácteos y los granos son los alimentos que tienen el más alto contenido ácido. Las carnes ácidas incluyen el tocino, carne de res, la carpa, almejas, pollo, bacalao, cordero, langosta, mejillones, ostras, carne de cerdo, salchichas, vieiras, camarones, mariscos, atún, pavo, ternera y carne de venado. Los productos lácteos ácidos incluyen a la mantequilla, queso, helado y leche. Los granos altos en ácido son la cebada, salvado de trigo, salvado de avena, maíz, almidón de maíz, copos de avena, harina de avena, quinoa, arroz, centeno, trigo, germen de trigo, fideos, macarrones, espaguetis, pan, harina blanca y harina de trigo.

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