Alimentos y bebidas con propilenglicol

Escrito por sue teresa tan | Traducido por barbara obregon
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Introducción
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    Alimentos y bebidas con propilenglicol

    El propilenglicol es un líquido inodoro e incoloro, normalmente se usa como disolvente y humectante. Es un compuesto químico presente en productos anticongelantes para vehículos y un ingrediente popular en champú, acondicionador, crema dental y cosméticos. Aunque esta sustancia a base de alcohol, pero no tóxico sirve como una adición química a los productos no alimenticios, también es un aditivo posible para los alimentos procesados​​.

    Puede que no lo sepas, pero tu refresco contiene propilenglicol. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

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    Helado

    El helado es uno de los postres más populares que todo el mundo disfruta. El uso de propilenglicol en helados como un producto anticongelante evita que los cristales de hielo se desarrollen en esta delicia. También lo ayuda a conservar su forma una vez embalado, así como a mantener su textura cremosa. Sin embargo, se ha creado controversia sobre la presencia de propilenglicol en el helado entre los fanáticos porque el anticongelante se utiliza típicamente en radiadores de automóviles.

    Helado. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

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    Edulcorante artificial

    El propilenglicol actúa como humectante en algunos alimentos, que es un componente que conserva la humedad. El humectante más común que se encuentra en los alimentos es el edulcorante artificial sorbitol. Los enfermos de diabetes usan edulcorantes artificiales porque sus cuerpos no pueden procesar el azúcar regular. El propilenglicol crea un efecto que impide el desarrollo de bacterias y mohos. Este efecto justifica su adición al sorbitol porque ayuda a mantener la calidad higiénica del producto. En esencia, también actúa como conservante, que extiende la vida útil del producto.

    Edulcorante. (George Doyle/Stockbyte/Getty Images)

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    Glaseados

    El propilenglicol está presente también en los estabilizadores de alimentos, ellos mantienen el estado homogéneo de mezclas. El estabilizador de alimentos más común es el alginato, un aditivo utilizado en los glaseados. El propilenglicol también actúa como un emulsionante que maximiza la capacidad del glaseado para hacer espuma. Los glaseados son esenciales en el diseño de tortas y otros productos de pastelería, como las magdalenas y pastelillos envasados​​. Estos pasteles utilizan el glaseado para hacer que sus productos parezcan más atractivos para los consumidores.

    Glaseado. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

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    Bebidas suaves

    Regularmente, un refresco contiene agua carbonatada, edulcorante, nuez de cola, cafeína, ácido y aromas. Los refrescos utilizan glicol de propileno como un ingrediente debido a que el compuesto mantiene la suspensión de ácidos grasos en el líquido, porque ayuda a preservar la calidad del sabor. Además, el propilenglicol es un aditivo ideal debido a su capacidad para actuar como un portador de sabor y estabilizador. Esta propiedad del compuesto químico permite a los fabricantes de bebidas asegurar un sabor óptimo durante el almacenamiento para su posterior consumo. La capacidad inherente del propilenglicol para funcionar como emulsionante, estabilizante, e inhibidor de bacterias, así como sus propiedades de retención del sabor hacen de él un componente ideal para los refrescos.

    Soda. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

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