Alimentos con EDTA

Escrito por gemma argent | Traducido por mike tazenda
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Alimentos con EDTA
El EDTA ayuda a remover los metales pesados del cuerpo. (cocaine molecule 2 image by Yurok Aleksandrovich from Fotolia.com)

El ácido etilendiaminotetraacético, o EDTA, remueve metales pesados del cuerpo. El EDTA es un compuesto de aminoácidos que se une a los metales pasados de las plaquetas en el torrente sanguíneo. El cuerpo disuelve las uniones metálicas atrapadas en las plaquetas y todo se filtra en los riñones, para luego ser eliminado. Existen, sin embargo, diferentes versiones de EDTA diseñadas para propósitos específicos. Existen clasificaciones industriales, farmacéuticas y alimenticias de EDTA. El EDTA para uso alimenticio es utilizado como suplemento al añadirlo a los alimentos, y está aprobado por la Asociación Americana de Cardiología como un método para eliminar los metales pesados del cuerpo.

Otras personas están leyendo

Bebidas

El EDTA como aditivo alimenticio se utiliza en varias bebidas durante su procesamiento para alcanzar resultados específicos. Se utiliza principalmente en leche, gaseosas y cerveza. El EDTA preserva el sabor de la leche entera y evita que la leche evaporada se torne muy espesa. En las gaseosas, el EDTA mantiene el sabor deseado y la cantidad perfecta de carbonación, y en la cerveza, el EDTA evita un potencial problema de la elaboración llamada "efusión". La efusión es cuando la cerveza se vuelve efervescente y puede arruinar el producto si no se controla.

Frijoles

En la industria de procesamiento de alimento, el EDTA secuestra o segrega a los metales pesados para que no reaccionen con las enzimas de los alimentos. En los frijoles enlatados, el EDTA se utiliza para eliminar el sabor metálico que puede haber sido añadido durante el proceso, o de la lata misma. Algunos ejemplos de frijoles en lata con EDTA como ingrediente incluyen a los frijoles blancos, pintos y negros.

Aderezos y untables

El EDTA se agrega a la mayonesa, salsas, aderezos para ensaladas y productos untables para sandwiches, por varias razones. Se utiliza para extender la vida útil del producto, mantener el sabor y controlar olores indeseados. Iones metálicos como el cobre o el hierro son un problema en las salsas y aderezos como la mayonesa, margarina y condimento para ensaladas, porque degradan las grasas y aceites, lo cual altera el sabor del producto y lo vuelve imposible de ingerir. Cuando se añade EDTA durante la producción, éste blinda a los metales de modo que no sean capaces de provocar reacciones químicas ni consecuentes problemas.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles