¿Qué alimentos tienen bajo índice glucémico?

Escrito por lindsay nixon | Traducido por aldana avale
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¿Qué alimentos tienen bajo índice glucémico?
Índice glucémico de los alimentos. (Drugs or healthy food, medicines or natural food image by Tudor Stanica from Fotolia.com)

Los alimentos de bajo índice glucémico exigen que el cuerpo libere menos insulina, una hormona suministrada por el cuerpo para procesar el exceso de azúcar en el torrente sanguíneo. Las frutas, verduras, los frijoles, las lentejas, los granos, los productos lácteos bajos en grasa y los cacahuetes son alimentos de bajo índice glucémico.

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Índice glucémico

El índice glucémico (glycemic index (GI)) mide el efecto que un alimento tiene sobre los niveles de glucosa en el cuerpo. La escala va de 1 a 100. A los alimentos con un puntaje de 55 o menos se los considera alimentos con bajo índice glucémico. Un índice glucémico intermedio oscila entre 56 y 69 y cualquier alimento con un índice de 70 o más se considera un alimento de contenido glucémico alto.

Los alimentos con GI más bajo

El yogur descremado es el alimento con menor índice glucémico con un índice de 14, los cacahuetes, la alcachofa, los espárragos, el brócoli, el coliflor, el apio, el pepino, la berenjena, los ejotes, la lechuga, los pimientos, la arveja china, la espinaca, el melón, el tomate y el zucchini también son alimentos de bajo índice de 15. La soja tiene un índice de 16.

Alimentos con GI moderadamente bajo

Las cerezas y los guisantes son moderadamente bajos con un índice de 22, seguido por el chocolate de leche con 24, la cebada perlada con 25, la leche entera y el espaguetis con 27, los frijoles y las lentejas con 29, la leche de soja con 30, los albaricoques secos con 31, la leche descremada y desnatada con 32, los garbanzos con 33, el pan de centeno y la leche medio desnatada con 34 y fideos con 35.

Otro alimentos de bajo GI

Otros alimentos de bajo GI son las manzanas, las peras, la sopa de tomate con 38, las ciruelas y zanahorias con 39, el jugo de manzana y el frijol de ojo negro con 41, los duraznos con 42, el jugo de piña, el arroz instantáneo y las uvas con 46, el jugo de uva, el pan de multigranos y la cebada quebrada con 50, las batatas con 51, el jugo de naranja con 52, el kiwi con 53 y las bananas y los tomates dulces con 54.

Carnes y grasa

El índice glucémico pertenece sólo a los alimentos ricos en hidratos de carbono. Las carnes y grasas no están en esta lista porque no contienen carbohidratos.

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