Alternativas de panes sin trigo

Escrito por andrea cespedes Google | Traducido por mary lascano
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Alternativas de panes sin trigo
Las harinas hechas con granos alternativos pueden ser utilizadas para hacer pan. (Thomas Northcut/Lifesize/Getty Images)

Los panes que no son hechos con harina de trigo tienen un sabor y textura diferentes al pan de trigo tradicional, pero pueden ser igual de deliciosos. Si debes evitar el trigo, debido a la enfermedad celíaca o una alergia al trigo, utiliza una variedad de harinas para crear panes libres de trigo. Muchos panes libres de trigo saben mejor tostados. Aunque pueden ser utilizados para sándwiches, algunos panes libres de trigo carecen de estructura para ser utilizados con rellenos pesados ​​o voluminosos.

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Pan de arroz

El arroz es el grano menos alergénico, señala Jennifer Cinquepalmi en el libro "The Complete Book of Gluten-Free Cooking". La harina de arroz crea un pan denso y pesado que no se eleva tan alto como los panes de trigo. La harina de arroz se combina a menudo con la fécula de patata y la harina de tapioca en los productos horneados. Los panes comerciales de arroz están a menudo disponibles en la sección de congelados de los supermercados grandes o tiendas de alimentos saludables.

Injera

El teff es un cereal ancestral originario de Etiopía. Cuando se usa solo, puede hacer que el pan tenga una textura arenosa y seca, pero los panes fabricados con una combinación de teff, harina de sorgo blanco dulce, almidón de patata y harina de tapioca tienen un sabor y textura suave. Puedes comprar esta harina en línea para hacer tu propio pan en casa o buscar panaderías locales que produzcan pan libre de gluten.

Pan de maíz

La harina de maíz es libre de trigo y puede utilizarse sola para crear pan de maíz. Si encuentras el pan demasiado denso cuando utilizas solo la harina de maíz, utiliza la mitad de la harina de maíz y la otra mitad de una mezcla para hornear libre de gluten en tu receta. Los panes de maíz comprados y las mezclas de harían de maíz a menudo contienen harina de trigo, además de la harina de maíz, por lo tanto revisa las etiquetas cuidadosamente.

Pan de sorgo

La harina de sorgo, de acuerdo con Cinquepalmi, es lo más cercano al sabor y la textura de la harina de trigo cuando se utiliza en productos horneados. Este grano alternativo es barato y generalmente se mezcla con almidón de patata y harina de tapioca para añadir una textura más ligera a los panes fabricados con ella.

Pan de mijo

Puede utilizar mijo en lugar de la harina de sorgo en recetas de pan. Contiene casi la misma cantidad de proteína que la harina de trigo. El mijo se digiere fácilmente y los panes hechos con este tienden a adquirir una tonalidad amarilla. Se puede combinar el mijo con harina de arroz integral para hacer un pan más ligero que cuando usas solo la harina de arroz.

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