Análisis de la pepsina

Escrito por scott wolfenden | Traducido por elizabeth garay ruiz
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Análisis de la pepsina
La pepsina es una enzima encontrada en el estómago que ayuda a la digestión. (science image by guy from Fotolia.com)

La pepsina se encuentra en el estómago y es la principal ayuda digestiva para descomponer las proteínas de los alimentos en péptidos. La pepsina es una enzima, proteína y catalizador que significa que acelera las reacciones químicas.

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La pepsina es una enzima

Los científicos e investigadores John N. Mills y Jordan Tang describen la pepsina como "una enzima que contiene 327 residuos de aminoácidos en una sola cadena de polipéptidos" en su análisis científico y en su peso molecular. La pepsina contiene 21 diferentes aminoácidos, totalizando 327 moléculas, que se unen para formar proteínas.

Tipos de aminoácidos

Mills y Tang mencionan los siguientes como los 21 aminoácidos que forman la pepsina: lisina, histidina, arginina, ácido aspártico, asparagina, threonina, serina, fosfoserina, ácido glutámico, glutamina, prolina, glicina, alanina, media cistina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina y triptofan.

Jugo gástrico

La pepsina es parte de los "jugos gástricos" del estómago. El ácido hidroclorídico convierte la pepsinogenina en pepsina, que en cambio, descompones las proteínas en péptidos. La producción de pepsinogenina es estimulada por la presencia de la gastrina en la sangre. La mucosa protege al estómago del ácido hidroclorídico y de la pepsina. El profesor de biología Michael Gregory de SUNY explica que la acción digestiva de la pepsina puede ser responsable de úlceras en la pared estomacal cuando las porciones de bacteria en el tejido del estómago evitan que segregue mucosa.

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