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¿Qué animales tienen pezuñas hendidas y rumian?

Escrito por melissa bell | Traducido por luciano ariel castro
Introducción
  • Introducción

    ¿Qué animales tienen pezuñas hendidas y rumian?

    En el judaísmo, el kashrut es el conjunto de leyes que rigen la dieta y la preparación de los alimentos. Los alimentos que están de acuerdo con la ley se los considera "kosher", una palabra derivada de la pronunciación Ashkenazi del hebreo "kasher", que significa "apto". Kashrut determina ciertos animales terrestres, en particular los que tienen pezuña hendida y rumian, para ser aptos para el consumo humano. Las descripciones de las leyes dietéticas kosher y ejemplos de animales aceptables se pueden encontrar en los libros bíblicos de Levítico y Deuteronomio.

    Las ovejas son los animales que mastican, rumian y tienen pezuña hendida. (BananaStock/BananaStock/Getty Images)

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    Definiciones

    Los animales kosher son rumiantes de la tierra y tienen la pezuña hendida. Un rumiante es un animal con varios estómagos, que digiere los alimentos de origen vegetal por el ablandamiento en su primer estómago, luego regurgitan la comida (que ahora se conoce como bolo alimenticio) y mastican de nuevo. Las pezuñas son los cascos que dividen en dos los dedos del pie. Bajo estas restricciones, los camellos, los cuales mastican y rumian pero no tienen pezuña hendida, no serían kosher, ni los cerdos, que tienen pezuñas hendidas, pero no mastican ni rumian.

    Los animales Kosher son rumiantes de la tierra y tienen la pezuña hendida. (sheep. sheep in field/ farm image by L. Shat from Fotolia.com)

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    Animales de referencia específica

    Deuteronomio 14:4-8 menciona específicamente un número de animales que se consideran ritualmente puros o kosher. Entre estos animales están la gacela, el buey, el ciervo, la oveja, la cabra y el antílope. También se mencionan varias criaturas cuyos nombres son difíciles de traducir. Entre ellas se encuentran el the'o, que ha sido diversamente traducido como "cabra salvaje" o "buey salvaje", y el pygart o Disón, que puede ser una cabra montés. La lista de los animales incluidos en Deuteronomio es de ningún modo exhaustiva.

    Deuteronomio 14:4-8 menciona específicamente un número de animales que se consideran ritualmente puros o kosher. (deer image by Henryk Olszewski from Fotolia.com)

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    Animales ambiguos

    La tradición establece reglas para determinar si un animal desconocido puede ser considerado kosher o no, simplemente por la apariencia del animal. El Talmud dice que los animales sin dientes superiores se consideran como probables masticadores y rumiantes, y por lo tanto ritualmente puros. Una excepción a esto sería el camello, que rumia pero no tiene pezuña hendida.

    El Talmud dice que los animales sin dientes superiores se consideran como probables masticadores y rumiantes, y por lo tanto ritualmente puros. (gazelle image by Tilio & Paolo from Fotolia.com)

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    Evolución del pensamiento

    A través de los siglos, a medida que los animales han sido descubiertos, las autoridades rabínicas han tenido que determinar cómo se aplica la ley dietética kosher; las jirafas fueron declaradas kasher sólo en fecha tan reciente como 2008. Los bisones habían sido el tema de debate, pero la Unión Ortodoxa declaró al bisonte un ser permisible y la carne de este está disponible en muchos restaurantes kosher.

    Los bisones habían sido el tema de debate, pero la Unión Ortodoxa declaró al bisonte un ser permisible y la carne de este está disponible en muchos restaurantes kosher. (bison image by Melissa Schalke from Fotolia.com)

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