Cómo asar carne al horno

Escrito por ehow contributor | Traducido por paula ximena cassiraga
Cómo asar carne al horno

Galletti al vino bianco - Secondi di Carne del Veneto image by Comugnero Silvana from Fotolia.com

Cómo asar carne al horno. Si gastas en filetes, quieres asegurarte de que se cocinen perfectamente. Si no tienes acceso a una parrilla, el horno es la siguiente mejor opción como método de cocina. Experimenta con condimentos y tiempos de cocción. Es fácil devolver la carne al horno, si no está bien cocinada.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Un filete de una pulgada (2,5 centímetros) de grueso, Bistec, Ojo de costilla, Chuletón, Tira de asado
  • Condimentos para filetes
  • Manteca
  • Una sartén
  • Aceite de oliva
  • Un par de pinzas
  • Un temporizador

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Instrucciones

  1. 1

    Deja los filetes en un plato arriba de la mesada por aproximadamente 15 minutos, antes de cocinarlos. Enjuaga la carne bajo agua corriente fría. Seca la carne de ambos lados con varias capas de toallas de papel.

  2. 2

    Coloca la asadera vacía debajo de la parrilla. Enciende la parrilla al máximo y precaliéntala por 10 minutos.

  3. 3

    Condimenta los filetes de ambos lados. Recuerda que la sal le quita humedad a la carne, por lo que debes usar pimienta, ajo o cebolla en polvo, o mezclas para condimentar carne especialmente preparadas.

  4. 4

    Dora los filetes gruesos de 1 pulgada (2,5 centímetros) en una sartén para obtener jugos. Agrega un poco de manteca y una cucharada de aceite de oliva en una sartén caliente. Deja reposar los filetes en ella de 60 a 90 segundos de cada lado.

  5. 5

    Quita la asadera caliente del horno. Coloca los filetes preparados uno al lado del otro en el centro de la misma. Sitúalos a aproximadamente 3 pulgadas (7,62 centímetros) de la llama o fuego de la parrilla.

  6. 6

    Asa los filetes hasta que lleguen al punto de cocción deseada. Cocina la carne por 3 a 4 minutos de un lado para que estén casi crudos, de 5 a 6 minutos para que estén hechos y así sucesivamente.

  7. 7

    Ajusta los tiempos de cocción para obtener los resultados deseados. Considera el grosor de la carne y si está ya cocida. Deja que los filetes que estén listos reposen por 5 minutos antes de servirlos para permitir que el jugo se distribuya.

Consejos y advertencias

  • Siempre debes subestimar el tiempo de cocción para evitar la sobrecocción. Evita cortar la carne muchas veces para determinar si está lista. Se perderán muchos de los jugos. Usa puntos de la palma de la mano para medir el grado de cocción. La carne "cruda" se sentirá suave, como la parte carnosa de la palma de la mano por debajo del pulgar. El centro de la palma se siente firme como la carne "medio hecha". La carne "bien hecha" tiene poca elasticidad y se siente como el espacio que se encuentra justo por debajo del dedo meñique.

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