Cómo asar un cerdo

Escrito por ehow contributor | Traducido por mariana palma
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Cómo asar un cerdo
Asar un cerdo entero puede ser una tarea difícil, pero con algunos consejos y una buena técnica, cualquiera puede disfrutar de esta deliciosa comida. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Asar un cerdo entero puede ser una tarea difícil, pero con algunos consejos y una buena técnica, cualquiera puede disfrutar de esta deliciosa comida. Ya sea que tienes que servir a un grupo grande de gente o que vas a hacer una cena familiar y guardar lo que sobre, asar un cerdo entero es una bueno forma de pasar la tarde.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Un cerdo
  • Bloques de cemento
  • Papel aluminio
  • Carbón vegetal
  • Tejido de alambre

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Instrucciones

  1. 1

    Habla con un carnicero para saber si puedes conseguir un cerdo entero. A menudo, el carnicero encargará especialmente el animal, que estará correctamente aseado y preparado.

  2. 2

    Ten en cuenta que un cerdo de entre 60 y 120 libras (27 y 54 kg) servirá para entre 40 y 150 personas. Los cerdos más pequeños tienen un sabor más suave que los cerdos más maduros o pesado. Pide al carnicero que abra la carcasa del cerdo a la mitad para facilitar la cocción.

  3. 3

    Compra unos 50 bloques de cemento y úsalos para formar un rectángulo con paredes de 2 bloques de alto. Es recomendable que lo armes sobre piso de hormigón o tierra.

  4. 4

    Cubre toda la cavidad formada por los bloques de cemento con dos capas de papel de aluminio resistente. Asegúrate de que no quede ninguna parte sin cubrir y de que el papel está bien afirmado a los laterales. Dobla los bordes del papel sobre los bloques y agrega una tercera hilera de bloques.

  5. 5

    Apila 25 libras (11 kg) de carbón en el centro del asador, rocíalo con líquido para encender carbón y préndelo. Deja que el carbón se queme hasta tener una apariencia blanca, durante aproximadamente 25 minutos.

  6. 6

    Divide el carbón en cuatro grupos y mueve cada uno a una esquina.

  7. 7

    Usa dos secciones de tejido de alambre para sostener al cerdo. Coloca al cerdo sobre una de las secciones y tápalo con la otra.

  8. 8

    Coloca el cerdo con la panza hacia arriba sobre los bloques de cemento y cúbrelo con una capa doble de papel aluminio.

  9. 9

    Deja que el cerdo se ase. Los más pequeños (55 a 80 libras o 25 a 5 kg) tardarán entre 4 y 5 horas, y los más grandes (105 a 150 libras o 48 a 68 kg) tardarán entre 6 y 9 horas en cocinarse.

Consejos y advertencias

  • Condimenta el cerdo a tu gusto. Usa adobo o salsa para untar el cerdo mientras se asa.
  • Invita a un grupo de amigos a pasar la tarde mientras esperan que esté la comida lista.
  • Asegúrate de que el cerdo se cocido completamente a entre 155 y 160 ºF (68 a 7º ºC). Ten cuidado al manipular el cerdo crudo y al encender y el carbón.

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