Cómo asar costillar de cordero cortado a la mitad

Escrito por mark s. baker | Traducido por andrés marino ruiz
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo asar costillar de cordero cortado a la mitad
El cordero tiene un sabor suave y puede ser preparado en distintas maneras. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las costillas de cordero tienen una presentación impresionante cuando son llevadas a la mesa de la cena. Ya sean servidas enteras o rebanadas en piezas individuales, las costillas de cordero no son un platillo cotidiano. Aunque suelen ser cocinadas enteras, las costillas pueden ser cortadas en dos porciones para acelerar el proceso de cocción. Asa las costillas cortadas a la mitad directo sobre el fuego, sin tapar.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Carbón y líquido encendedor (opcional)
  • Pincel para parrilla
  • Toallas de papel
  • Aceite vegetal
  • Cuchillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pinzas
  • Termómetro de carne

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Prepara la carne de las costillas a la francesa, removiendo la carne, membranas y grasa de los extremos de las costillas; pide a un carnicero que lo haga si no sabes cómo. Reserva la carne retirada para utilizarla más tarde en un caldo o para preparar una salsa para tu cordero.

  2. 2

    Precalienta la parrilla a un fuego medio-alto, o 400 ºF (205 ºC), si utilizas una parrilla a gas. Acomoda el carbón en dos tercios de la parrilla y enciéndelo con líquido encendedor si utilizas una parrilla al carbón. Permite que el carbón se vuelva ceniza antes de utilizarlo.

  3. 3

    Utiliza un pincel de parrilla para raspar la superficie de la rejilla. Límpialas con una toalla de papel para remover las partes quemadas. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal y recubre ligerametne la superficie de la parrilla.

  4. 4

    Separa la costilla de cordero en dos con un cuchillo, de modo que haya tres o cuatro costilla por sección. Pincela la las costillas cortadas a la mitad con aceite vegetal. Coloca sal en ambos lados, al igual que pimienta negra molida.

  5. 5

    Coloca las costillas de cordero con el lado de la grasa hacia abajo a unas 4 pulgadas (10 cm) de la fuente de calor. Cocina sin tapar la parrilla de esta manera por 20 a 25 mintuos. Pincela el cordero varias veces, si es que estás utilizando alguna marinada.

  6. 6

    Voltea la costillas y cocina, nuevamente sin tapa, el otro lado por 10 a 15 minutos. Pincela con la marinada nuevamente, si es que estás usando. Baja el calor en las parrillas a gas si el cordero está comenzando a quemarse en el exterior. Mueve las rejas a una parte más fría de la parrilla si usas una parrilla a carbón.

  7. 7

    Revisa la temperatura interna del cordero con la ayuda de un termómetro. Remueve el cordero de la parrilla una vez que la temperatura alcance los 130 ºF (55 ºC). Permite que la carne descanse 5 minutos antes de servirla, permitiendo que los jugos se redistribuyan.

No dejes de ver

Referencias

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles