Cómo asar un jamón para un picnic

Escrito por kevin ann reinhart | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo asar un jamón para un picnic
Puedes cocinar una paleta de cerdo de varias maneras. (ham image by Zbigniew Nowak from Fotolia.com)

La paleta de cerdo tiene tantos nombres que a veces puede llegar a confundir a los consumidores o los cocineros de carne. La paleta de cerdo, también conocida como paleta de puerco, se obtiene de la parte inferior del hombro del cerdo. Si se deja fresco, el corte puede ser llamado cerdo asado o jamón de puerco fresco. Si se le agrega humo, se hace jamón ahumado que puede ser con o sin hueso. Asar el cerdo en el horno hace que la carne quede tierna y jugosa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Paleta de cerdo
  • Cuchillo de carnicero
  • Azúcar negra
  • Mostaza Dijon
  • Asadera con rejilla
  • Papel aluminio
  • Termómetro para carne

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Instrucciones

  1. 1

    Ajusta la rejilla de tu asadera para que la paleta de cerdo quede bien ubicada una vez que la coloques en ella. Ten en cuenta que la paleta de cerdo puede sobresalir del nivel de tu asadera mientras la carne esté sobre ella.

  2. 2

    Precalienta el horno a 96 grados centígrados (325 grádos Fahrenheit).

  3. 3

    Corta la superficie del jamón en una profundidad de 0,30 centímetros (0,12 pulgadas), creando líneas cruzadas a 2,5 centímetros (1 pulgada) de distancia. Debe quedar con forma de una red de diamantes conectados.

  4. 4

    Frota la mostaza Dijon en la superficie y añade una pizca de azúcar negra para formar un esmalte y poder mantener la carne tierna y jugosa.

  5. 5

    Ubica el jamón en la rejilla de tu asadera. La carne debe colocarse del lado graso hacia arriba para que los jugos salgan hacia abajo mientras la paleta se cocina.

  6. 6

    Cubre la paleta de cerdo con papel aluminio.

  7. 7

    Coloca el jamón en el horno precalentado y ásalo hasta que alcance una temperatura de 67 grados centígrados (135 grados fahrenheit). Se puede utilizar un termómetro para carne para poner dentro del jamón. Esto te permitirá saber cuando esté lista la carne. Déjalo por lo menos 30 minutos por kilo.

Consejos y advertencias

  • Puedes conseguir el termómetro para carne en los negocios especializados en comidas.
  • Omite la mostaza y el azúcar negra si no quieres que tu jamón tenga un glaseado.
  • Los cortes de carne que sean muy grandes, pueden requerir hasta 35 minutos por kilo en un horno a 67 grados centígrados (165 grados fahrenheit) . Asegúrate de que la carne esté completamente cocida para evitar la enfermedad causada por las bacterias transmitidas por éstos alimentos.

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