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Cómo asar a la parrilla las alcachofas

Actualizado 20 julio, 2017

Las alcachofas pueden ser un poco desalentadoras debido a la preparación que involucran, pero son una delicia cuando están frescas en el mercado a finales de la primavera y principios de verano. Una de las más variadas maneras de preparar una alcachofa, es cocinarla sobre la parrilla. Sigue estos sencillos pasos para cocinar a la parrilla las alcachofas.

Instrucciones

    Prepara las alcachofas para la parrilla

  1. Recorta las hojas del lado externo de las alcachofas. Recorta solo la parte superior, las puntas espinosas de las hojas exteriores.

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  2. Limpia las alcachofas. Rebánalas a la mitad longitudinalmente y con una cuchara retira el centro peludo. Haz esto con una alcachofa a la vez, y exprime un limón cortado al medio para evitar que se oxiden.

  3. Coloca las alcachofas limpias en agua hirviendo salada para que se ablanden, alrededor de siete minutos para las alcachofas pequeñas y 10 minutos para las grandes.

  4. Retira las alcachofas del agua hirviendo y pincela cada lado con aceite de oliva y espolvoréalas con sal y pimienta. Asegúrate de que el aceite y el condimento entren en el corazón de la alcachofa

    Asa las alcachofas

  1. Precalienta la parrilla, ya sea de gas o carbón funcionarán para asar las alcachofas.

  2. Cuando la parrilla esté caliente, coloca las alcachofas preparadas con el lado cortado hacia arriba sobre la parrilla a fuego mediano. Ásalas durante 10 minutos.

  3. Voltea las alcachofas y ásalas con el lado cortado hacia abajo durante otros cinco minutos.

  4. Retíralas de la parrilla y exprime más limón sobre el lado cortado de las alcachofas. Sírvelas así o con una variedad de condimentos, incluyendo aioli, mostaza o mantequilla derretida.

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Consejos

  • Si lo deseas, puedes agregar condimento adicional a las alcachofas antes de asarlas. El ajo picado y las las hierbas frescas pueden ser excelentes sabores para este versátil vegetal.

Necesitarás

  • Alcachofas
  • Limones
  • Una cuchara
  • Un cuchillo
  • Una olla con agua hirviendo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Un pincel de pastelería
  • Una parrilla
  • Condimentos
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