Cómo asar carne a término medio en la parrilla

Escrito por lisa parris | Traducido por karen angelica malagon espinosa
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Cómo asar carne a término medio en la parrilla
El centro ligeramente rosado del término medio es cuestión de tiempo. (steak image by tomcat2170 from Fotolia.com)

Nada anuncia más al verano que la carne a la parrilla, pero asar a la parrilla no es algo fácil para todos. Para lograrlo, necesitas un clima perfecto y un cierto nivel de comodidad para trabajar con llamas vivas. Para aquellos que pueden ser un poco menos arriesgados o a quienes les gustaría hacer un buen filete a pesar del clima, el asado a la parrilla es una alternativa, en particular si que prefieren su chuleta a un término un poco más cocido. El centro ligeramente rosado a término medio es fácil de lograr y más que nada es cuestión de tiempo.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Carne de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de grueso
  • Adobo (opcional)
  • Toallas de papel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 diente de ajo, picado
  • Pimienta negra, molida
  • Una sartén de hierro forjado
  • Una espátula grande
  • Guantes para horno
  • Un temporizador de cocina

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Instrucciones

  1. 1

    Selecciona una carne que tenga aproximadamente de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de grueso y sea de color rojo uniforme. Revisa que las orillas no tengan ningún signo de cocción.

  2. 2

    Pon los filetes en el adobo, si así lo deseas, y refrigéralos por lo menos cuatro horas.

  3. 3

    Saca las carnes del refrigerador y déjalas llegar a temperatura ambiente (alrededor de 30 a 40 minutos). Dales unas palmaditas con toallas de papel.

  4. 4

    Cubre las carnes con aceite de oliva y rocía sal en caso de que no estén marinadas. Si lo deseas, mezcla las carnes con ajo picado, pimienta negra o los sazonadores de tu elección.

  5. 5

    Mueve la rejilla del horno hasta la posición más alta, aproximadamente 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de distancia del elemento de calor. Coloca la rejilla y pon el horno en "Asar".

  6. 6

    Espera 15 minutos para dejar que la parrilla y el horno se pre calienten.

  7. 7

    Quita la rejilla del horno y mueve la carne a la sartén con una espátula grande. Esto creará un poco de calor abrasador y posiblemente salpique, así que ponte tus guantes.

  8. 8

    Coloca la sartén en el horno y cierra la puerta. Para un término medio, cocina la carne cinco minutos.

  9. 9

    Quita la sartén y mueve la carne con una espátula grande.

  10. 10

    Regresa la sartén al horno y cocina por cinco minutos más.

  11. 11

    Saca la carne y haz un corte pequeño en el centro y tira de la carne a un lado con un tenedor. El término medio debe estar de un color rosa claro en el medio. También puedes revisar la temperatura interna de la carne. Una carne a término medio debe estar entre 155 y 160 grados F (68 y 71 grados centígrados).

  12. 12

    Regresa la carne al horno si necesita tiempo extra de cocción, revisando cada dos o tres minutos hasta que hayas logrado la cocción deseada.

  13. 13

    Deja que la carne se enfríe cinco minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Mueve la carne una vez.
  • Si no tienes una sartén de hierro forjado, usa una parrilla para asar bien engrasada o una hoja de horneado.
  • Como un método de cocción alterno, las carnes pueden quemarse por ambos lados y después ponerse en el horno para terminar. Esto se logra al asar por dos minutos, volteando la carne y asando el otro lado por dos minutos. Mueve el asado y pon el horno a una temperatura de 475 grados (246 grados centígrados), dejando la carne en el horno durante el tiempo restante de cocción. Para un término medio, podría ser de aproximadamente seis minutos.

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