Comida

Cómo asar un pescado en la barbacoa

Escrito por james clark | Traducido por contributing writer
Cómo asar un pescado en la barbacoa

Pescado entero a la parrilla con rodajas de limón.

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Asar un pescado en la barbacoa es la elección de cualquiera que ama comer platillos de mariscos y pescado ahumado. Es rápido, sabroso y fácil de limpiar después. Los filetes de pescado enteros de buen tamaño, de entre 2 libras (0,9 kg) y más, tales como el pez espada y el atún son recomendados para asar. Los pescados pequeños pueden ser asados, pero no es recomendado pues son difíciles de controlar en la parrilla, se cocinan extremadamente rápido y tienden a secarse velozmente. Guárdalos para freírlos en la sartén.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Una parrilla
  • Un pescado fresco
  • Papel aluminio
  • Limones y limas frescas
  • Condimentos
  • Carbón y líquido encendedor
  • Pinzas de acero y espátula
  • Una canasta para asar pescado (opcional pero útil)

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Instrucciones

  1. 1

    Asa el pescado fresco. El pescado congelado pierde mucha de su textura cuando es descongelado y tiende a desmoronarse en la parrilla. Guarda el pescado congelado para la cocina.

  2. 2

    Calienta la parrilla y espera hasta que los carbones estén blancos.

  3. 3

    Limpia y engrasa la rejilla de la parrilla. Este es el paso más importante que puedes tomar para prevenir que el pescado se pegue.

  4. 4

    Asa el pescado entero envuelto en papel aluminio, colocando rodajas de limón, perejil y cilantro fresco en el cuerpo del pescado.

  5. 5

    Ásalo aproximadamente 10 minutos directamente en el fuego hasta que el pescado esté blanco y se desprenda fácilmente con un tenedor, pero que esté todavía húmedo.

  6. 6

    También puedes asar el pescado entero directamente en la parrilla más o menos por 6 minutos, aderezando con aceite, mantequilla y jugo de limón. Dale vuelta cuidadosamente con una espátula y asa otros 6 minutos.

  7. 7

    Puedes también colocar el pescado entero adentro de una canasta para asar de alambre para facilitar el trabajo de voltear el pescado en la parrilla.

  8. 8

    Asa filetes largos como pez espada, atún y marrajo directamente en la parrilla. Hazlo cerca de 6 minutos por lado y en filetes de cerca de una pulgada (2,5 cm) de espesor.

  9. 9

    Coloca los filetes en una humeante, caliente y aceitosa parrilla. Después de tres minutos, rota los filetes 90 grados y cocina otros tres minutos antes de darle vuelta. Esto crea un atractivo cuadriculado de marcas de parrilla en la superficie del filete, la forma en la que lo hacen los profesionales.

  10. 10

    Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve con rodajas de limón.

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