Los pimientos Anaheim, también llamados pimientos de Nueva México, son una clase de ajíes que en la escala de las especias picantes se pueden situar entre medio y muy picantes. Estos pimientos largos y finos pueden ser verdes o rojos y crecen especialmente en el sudeste de California. Generalmente se les quita la piel antes de usarlos en las comidas. Al asarlos se les puede quitar la piel más fácilmente y esto hace que aparezca su fuerte sabor.
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Una asadera Un aerosol para cocinar Un horno Una tenaza Una bolsa de papel Un par de guantes de cocina
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1
Rocía una asadera con aerosol de cocina para que los pimientos no se peguen.
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2
Colócalos en la asadera separados entre sí por varias pulgadas.
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3
Enciende la parrilla del horno y pon la asadera en su interior.
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4
Voltea los pimientos con la tenaza cada varios minutos para asegurarte de que se asen totalmente. La forma larga y fina de estos pimientos hará que se cocinen muy rápido.
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5
Sácalos del horno cuando estén negros por todos lados. El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño. Para unos pimientos medianos no necesitarás más de 15 minutos.
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6
Colócalos dentro de una bolsa de papel y déjalos en el vapor por unos 10 a 15 minutos.
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7
Quítales la piel. El proceso de vapor hace más fácil quitarles la piel con las manos. Usa un par de guantes de cocina para proteger tu piel del aceite de los pimientos.
Consejos y advertencias
- También los puedes asar en una parrilla al aire libre. La técnica de voltearlos para que se cocinen por completo es la misma que se usa cuando se los hace al horno, pero deberás controlarlos con más frecuencia porque están sobre una llama directa.
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