Cómo atar un lomo para asar

Escrito por sara volmering | Traducido por maría marcela mennucci
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Cómo atar un lomo para asar
El lomo asado sin hueso debería ser atado antes de cocinar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El lomo asado de ternera, vaca, cerdo y cordero son comidas económicas y sabrosas que pueden alimentar a una gran familia. Muchos métodos de cocción pueden ser usados para preparar lomo asado, pero la carne, especialmente los cortes sin hueso, deberían ser atados con hilo de asar antes de cocinar para que retenga su forma y se cocine parejamente. Atar la carne también ayudará a mantener el relleno dentro del lomo mientras se cocina.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 cdas. de ajo picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Espátula
  • Hilo de asar

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Instrucciones

  1. 1

    Retire el exceso de grasa del asado. Mezcla 2 cdas. de ajo picado y 2 cdas. de aceite de oliva en un pequeño bol. Expande la mezcla del ajo sobre el lomo con una espátula.

  2. 2

    Corta un largo del hilo de asar tres veces mayor que el largo del lomo.

  3. 3

    Ata el hilo alrededor de la punta derecha del lomo. El nudo debería estar en el lado superior del lomo.

  4. 4

    Envuelve la punta larga del hilo de asar alrededor del lomo. Pasa la punta debajo del hilo de la parte superior del lomo. Tira del hilo y ajústalo hasta que esté bien apretado y forme una cruz sobre el lomo.

  5. 5

    Continúa enrollando el hilo alrededor del lomo a intervalos de dos pulgadas (5 cm). Haz un nudo en la punta izquierda del lomo. Corta el exceso de hilo antes de cocinar.

Consejos y advertencias

  • Remplaza el ajo con hierbas o usa un relleno que se complemente con la carne.
  • Usa tijeras de cocinar para sacar el hilo antes de servir.
  • Revisa que la carne haya alcanzado una temperatura interna segura antes de consumirla.

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