Cómo aumentar el contenido alcohólico de una preparación casera de cerveza

Escrito por michael black | Traducido por ana grasso
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Cómo aumentar el contenido alcohólico de una preparación casera de cerveza
El contenido alcohólico puede ser manipulado durante el proceso de preparación. (NA/AbleStock.com/Getty Images)

La belleza de preparar cerveza casera es que puedes elegir exactamente que incluir. Con un poco de conocimiento puedes manipular el sabor, aroma, color y contenido alcohólico de la cerveza que preparas. El alcohol se crea como un producto secundario cuando la levadura metaboliza el azúcar en el mosto; la mezcla no fermentada que se convierte en cerveza. Así que parecería que para aumentar el volumen de alcohol de la cerveza, todo lo que tienes que hacer es añadir más azúcar al mosto. Sin embargo, no es tan simple.

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Necesitarás

  • Extracto de malta ligera o rubia
  • Azúcar de maíz (miel, extracto de fruta o melaza también servirán)
  • Un hidrómetro
  • Levadora de champán

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Instrucciones

  1. 1

    Añade unas libras adicionales de extracto de malta ligera o rubia en el mosto hirviendo. Puedes hacer esto sin importar tu técnica de preparación, ya sea todo grano o todo malta. Puedes necesitar aumentar la cantidad de agua en la mezcla hirviendo (si es que no estás hirviendo una mezcla de mosto completa). Asegúrate de tener esto en cuenta cuando añadas el resto del agua en la garrafa o balde de fermentación.

  2. 2

    Añade una libra (0,45 kg) de azúcar de maíz o unas pocas onzas líquidas de miel, melaza o extracto de fruta en el mosto hirviendo. La melaza, miel y extracto de fruta cambiarán significativamente el sabor y color de la preparación, así que abstente de hacerlo si tienes miedo de arruinar la cerveza.

  3. 3

    Toma la gravedad específica del mosto frío con un hidrómetro antes de añadir la levadura. Si la gravedad específica se encuentra por encima de 1,085, añade más levadura. Hasta dos veces la cantidad estándar es aceptable. La cantidad de alcohol que es producido cuando las cervezas de alta gravedad están siendo fermentadas puede dañar la levadura. Añadir más levadura al mosto ayudará a prevenir una fermentación detenida.

  4. 4

    Añade una pequeña cantidad de levadura de champán a la cerveza antes de embotellarla. La levadura de champán puede soportar mayores niveles de alcohol que la mayoría de las levaduras de cerveza, así que hacer esto ayudará a carbonar la cerveza. Si estás colocando la cerveza en un barril, ignora este paso.

  5. 5

    Permite que las cervezas con mayor contenido alcohólico se añejen por unas pocas semanas o meses más que las cervezas con un nivel alcohólico estándar. El contenido de alcohol más alto aumenta el tiempo necesario para que la cerveza madure.

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