Cómo hacer una barbacoa

Escrito por ehow contributor | Traducido por adriana de marco
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Cómo hacer una barbacoa
La barbacoa mejicana no es para los que tienen un estómago débil. (cabeza de vaca image by Sergio Hayashi from Fotolia.com)

Si te gusta la carne, y eres aventurero cuando se trata de las experiencias culinarias, puede ser que seas lo suficientemente osado como para probar un asado mejicano. Barbacoa se le llama a la forma de asar una cabeza de res a la manera mejicana que generalmente se sirve en el desayuno del domingo. Es deliciosa, pero no es para los que tienen un estómago débil.

Nivel de dificultad:
Difícil

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Necesitarás

  • 1 cabeza de res
  • Cebolla
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta fresca recién molida
  • Chili en polvo

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Instrucciones

  1. 1

    Dile a tu carnicero local que quieres comprar la cabeza de una res. Si no dispone de una, te la podrá conseguir.

  2. 2

    Quítale a la cabeza los ojos, la lengua y las orejas y deshazte de la lengua. Lávala con agua corriente fría.

  3. 3

    Frota la cabeza con bastante aceite y condimenta con chili en polvo, sal y pimienta.

  4. 4

    Envuélvela firmemente en papel de aluminio fuerte, junto con cilantro, ajo y cebollas.

  5. 5

    Prepara la parrilla y espera hasta que el carbón se ponga blanco. Coloca la cabeza en una rejilla, todavía envuelta en el aluminio, lo más lejos posible del calor.

  6. 6

    Mantén la parrilla caliente agregando más carbón y cocina por varias horas, preferiblemente déjala toda la noche.

  7. 7

    Saca la cabeza del asador y quítale la envoltura. Saca la carne de la cabeza y pártela en pequeños trozos. Sirve con tortillas calientes y salsa.

Consejos y advertencias

  • Si quieres probar la barbacoa, pero no te animas, prueba hacerla con un buen trozo de carne con hueso o falda.

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