Cómo cocinar conejo

Escrito por rose erickson | Traducido por stefanía saravia
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Cómo cocinar conejo
Sirve el conejo con la guarnición que te guste. (Eising/Photodisc/Getty Images)

La carne de conejo, la cual se vende todo el año, puede encontrarse fresca o congelada en almacenes especiales o en Internet. Es alta en proteínas y levemente saborizada. El conejo puede prepararse en la misma forma que otras carnes, como el pollo. Hacer una barbacoa de carne de conejo en una parrilla no solo cocinará la carne de manera eficiente, también ayudará a impartir un sabor ahumado y una textura tierna.

Necesitarás

  • Un cuchillo filoso
  • Un recipiente
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 ramitas de romero picadas
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Una bolsa grande con cierre o un tupper
  • Un puñado de hojas de tomillo fresco
  • Un puñado de hojas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Jugo y cáscara de un limón
  • Una cucharadita de miel
  • Una licuadora o un mortero
  • Un pincel para adobar
  • Unas pinzas y una espátula
  • Un termómetro de comida

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Instrucciones

  1. 1

    Corta tu conejo en ocho piezas, cuatro patas, dos piezas de lomo y dos piezas de costilla. Ubica todas estas piezas dentro de un recipiente y agrégale 1/4 de taza de aceite de oliva. Frota el aceite de oliva en el conejo para que eventualmente lo cubra.

  2. 2

    Combina el ajo picado, la sal, la pimienta y el romero picado en una bolsa grande con cierre o en un recipiente. Echa los trozos de conejo con las especias hasta que estén completamente cubiertos con la mezcla. Sella la bolsa o el recipiente y ubica el conejo en el refrigerador para que se adobe por al menos dos horas.

  3. 3

    Quita las piezas de conejo del adobo y permite que se pongan a temperatura ambiente.

  4. 4

    Precalienta tu parrilla a una temperatura media.

  5. 5

    Mezcla las hojas de romero, el ajo, 8 cucharadas de aceite de oliva, la cáscara de limón, el jugo de limón y la miel en un mortero o utiliza una licuadora hasta que se convierta en una pulpa. Con un pincel, pasa este adobo por ambos lados de las piezas de conejo.

  6. 6

    Coloca los trozos de carne de conejo en la parrilla y úntales el adobo otra vez. Cocina por 8 minutos.

  7. 7

    Votea los trozos de conejo y vuelve a untar el adobo. Cocina por otros 8 o 10 minutos más.

Consejos y advertencias

  • Para darle más sabor, Jamie Oliver sugiere atar un par de ramitas de tomillo fresco juntas como si fuera un pincel y con estas hierbas pincelar los trozos de conejo en lugar de utilizar un pincel para el adobo.
  • Puedes servir el conejo como te guste, puede ser con vegetales asados, patatas asadas o con ensalada.

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