Cómo hacer una verdadera barra de pan francés

Escrito por kristen berry Google | Traducido por ehow contributor
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Introducción
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    Cómo hacer una verdadera barra de pan francés

    Hay dos métodos para hacer una auténtica barra de pan francés. El método de la levadura normalmente da como resultado una barra de pan más ligera que huele como si viniera directamente de un marché un plein air (mercado al aire libre) en París. Las barras de pan francés son ideales para realzar las cenas, y también se pueden congelar para utilizar en el futuro o como entretenimiento para los invitados de última hora.

    Haz tu propio pan francés. (Image Source/Digital Vision/Getty Images)

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    Mezcla la harina y la sal en un cuenco mediano y déjalas aparte para mezclarlas con la levadura y el agua más adelante.

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    Mezcla la levadura y el agua caliente en el cuenco mediano. Añade la mitad de la mezcla de sal y harina. Utiliza las manos para mezclar los ingredientes hasta conseguir una textura pastosa. Evita a mezclarlo excesivamente porque obtendrás una masa que tardará más en subir y produce un pan con un sabor demasiado denso. Cubre la masa con un paño y déjalo a un lado durante tres o cuatro horas. La masa subirá casi tres veces su tamaño original.

  • 3 / 3

    Añade la sal restante y la mezcla de harina a la masa. Mezcla completamente con las manos y luego coloca la masa sobre un mostrador enharinado o una tabla de cortar. Amasa entre 10 y 17 minutos para producir una textura elástica. Engrasa ligeramente un cuenco con aceite de oliva vegetal y coloca la masa en el cuenco, dándole vueltas para asegurar que la masa esté cubierta de aceite por ambos lados. Cubre el cuenco con un paño durante otra hora o hasta que la masa aumente dos veces su tamaño original.

  • 1 / 3

    Enciende el horno a 450 grados F (232 grados C) para precalentarlo. Amasa de nuevo durante 10 minutos y luego divide la masa en tres partes. Forma cada trozo de masa en barras de 12 a 15 pulgadas (30 a 38 cm) de largo y colócalas en una bandeja para horno grande. Las barras de pan ideales tienen 3 pulgadas (7,5 cm) de ancho, pero las preferencias personales pueden variar. Déjalas que suban durante 20 minutos más.

  • 2 / 3

    Haz cortes diagonales a lo largo de cada barra de pan para asegurar que el vapor pueda escapar durante la cocción. Los cortes evitan que se produzcan grietas anchas e irregulares durante el proceso. Asegúrate de no hacer los cortes con más de medio centímetro de profundidad. Hacerlos a mucha profundidad hará que las barras de pan se desinflen.

  • 3 / 3

    Llena la fuente refractaria con 4 copas de agua y colócala en el horno para asegurar una vaporización adecuada a las barras de pan. Coloca las barras en el horno y hornéalas durante 15 minutos cerca del cuenco de agua para hacer que el pan sea ligero y crujiente. Después de 15 minutos, quita el cuenco de agua y hornea las barras de pan solas durante 10 minutos más, o hasta que tengan un color marrón dorado. Las barras de pan en Francia se hornean normalmente a temperaturas extremadamente altas, no disponibles en los hornos norteamericanos, pero un cuenco de agua ayuda en la vaporización esencial que necesitan las barras de pan para quedar crujientes y doradas. Sirve las barras cuando aún estén caliente o enrróllalas en film adherente para mantenerlas frescas cuando las sirvas más tarde.

  • Lista de verificación

    Algunos cosas que podrías necesitar

    • 4 copas de harina común o integral de trigo
    • 1 cucharada sopera de levadura seca
    • 1 o 2 cucharaditas de sal
    • 2 copas de agua caliente
    • Aceite de oliva o vegetal
    • Un cuenco grande
    • Un cuenco mediano
    • Una bandeja para el horno grande
    • Una fuente refractaria
  • Más información

    Consejos y advertencias

    Asegúrate de que el cuenco utilizado en el horno sea seguro para usar a temperaturas elevadas. Si no estás segura, no coloques el cuenco de agua. Usa agarraderas de manga larga para sacar las barras de pan del horno y evitar quemaduras graves. Vigila detenidamente las barras de pan mientras se hornean. Las temperaturas verdaderas del horno varían, así que los tiempos de cocción pueden ser unos pocos minutos menos en algunos hornos y unos minutos más en otros.

  • ¡Completo!

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