Bebidas y comidas en Suiza

Escrito por linda basilicato | Traducido por mario francia
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Bebidas y comidas en Suiza
Suiza es muy conocida por sus platos de queso. (Traditional house in Switzerland with cow image by Ivonne Wierink from Fotolia.com)

La cocina de Suiza está muy influenciada por sus mucho más grandes países vecinos: Alemania, Francia e Italia. Sus alimentos básicos tradicionales incluyen frijoles, repollo, patatas, zanahorias, nabos, granos, manzanas, fresas, peras, productos lácteos, carne de cerdo y pescado fresco de sus muchas vías navegables internas. El vino es la bebida alcohólica más popular en Suiza, lo que representa la mitad de las ventas de alcohol en el país.

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Geografía

La mayor parte de la comida y la bebida de Suiza no es genuinamente suiza; cada región incorpora las tradiciones culinarias del país que tiene más cerca: Alemania, Francia o Italia. Patatas y col son ingredientes de platos más comunes en las zonas francesas y alemanas, mientras que las regiones italianas son más propensas a incluir platos de pasta, risotto o polenta. Las regiones de habla italiana consumen más vino.

Queso

Los suizos son conocidos por sus quesos y platos elaborados con queso derretido. Quesos suizos populares incluyen emmental, gruyere, appenzeller y raclette. El raclette, un buen queso para derretir, normalmente se unta con un cuchillo caliente en las patatas u otras hortalizas. A los suizos también les gusta servir fondue de queso, especialmente cuando reciben invitados. Fondue es una mezcla de dos o tres quesos, fundidos en una olla junto con vino, sidra o jugo fermentado. Se sirve con pequeños trozos de pan, que se sumergen en el queso derretido.

Especialidades

Los habitantes de Suiza consumen más chocolate por persona por año que los habitantes de cualquier otro país. Los suizos también desarrollaron varias innovaciones clave suizos en la elaboración de chocolate, como chocolate con leche, chocolate con avellana y chocolate relleno. El chocolate caliente es una bebida de invierno popular en el país, que combina una rica tradición lechera con el amor por cocoa. Otras especialidades son el muesli (un cereal hecho con avena, nueces y frutas), rosti (una patata rallada frita en ambos lados), nusstorte (tarta de nueces) y fondue de chocolate.

Costumbres

Al igual que otros europeos, los suizos tienden a tener un gran almuerzo y una cena pequeña. Un buen desayuno y un refrigerio en la tarde con pasteles y café son también tradiciones comunes. Los suizos también tienen una reputación de ser naturalistas. No es raro que familias enteras vayan de excursión el fin de semana a recoger bayas silvestres, escaramujos, diente de león, manzanilla y otras hierbas y flores.

Tendencias

Los habitantes de Suiza, al igual que la gente en la mayoría de los países industrializados, reportan que sus estilos de vida cada vez más ocupados hacen que sea más difícil comer bien. Para contrarrestar los efectos negativos de esta tendencia, el suizo compra productos orgánicos y naturales, así como alimentos y bebidas bajos en grasas y bajos en calorías. Manifiestan, además, un marcado sesgo de productos de producción local, que ellos creen que son superiores en calidad.

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