¿Cómo usar berenjena para reemplazar la masa de lasagna?

Escrito por g.k. bayne | Traducido por camila carbone
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¿Cómo usar berenjena para reemplazar la masa de lasagna?
Berenjenas. (Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images)

El uso de berenjenas en vez de masa de lasaña en una receta es una excelente forma de incluir vegetales en tu dieta, pero además reduce la ingesta de hidratos de carbono y las calorías de la receta. La berenjena cortada en rodajas se usa para reemplazar la masa en cualquier receta y es muy sencilla de preparar. Las variedades italiana y japonesa de berenjena son una excelente forma de sustituir la pasta.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Berenjena
  • Cuchille serrado
  • Rocío vegetal
  • Placa

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Instrucciones

  1. 1

    Lava la berenjena debajo del chorro de agua fría para retirar cualquier suciedad, pasto o residuos de otras verduras.

  2. 2

    Con un cuchillo serrado corta rodajas de berenjena a lo largo de 1/4 de pulgada (0.6 cm).

  3. 3

    Rocía una placa con rocío vegetal. Coloca las rodajas de berenjena sobre la placa en una sola capa.

  4. 4

    Cocina las berenjenas por aproximadamente 10 minutos de cada lado. Retira el líquido excedente de la cacerola luego de la cocción.

  5. 5

    Usa las rodajas de berenjena cocidas en cualquier receta para remplazar la masa de lasaña.

Consejos y advertencias

  • La berenjena puede cortarse en tiras y utilizarse como fideos para recetas, desde fideos para guisos a espagueti con salsa. Cocínalos en el guiso o en la salsa.
  • Si quieres puedes pelar la berenjena antes de cocinarla. La piel ayuda a que la berenjena mantenga la forma.
  • La berenjena es naturalmente baja en calorías. Tiene aproximadamente 30 calorías por taza. Una porción de lasaña de berenjenas tiene 400 calorías aproximadamente.
  • La temporada de la berenjena comienza en la primavera tardía y está disponible a lo largo del verano en los supermercados. Frescas se consiguen en ferias de campo desde el principio de verano hasta el otoño tardío.
  • Asar la berenjena antes de usarla en recetas ayuda a eliminar el exceso de humedad y algo del amargor natural que tiene. Saltear las rodajas cumple la misma función pero con un agregado extra de sodio.
  • La berenjena es un popular sustituto de la carne en la comida vegetariana.

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