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Cómo blanquear guisantes para congelarlos

Actualizado 17 abril, 2017

El blanqueado es el proceso de exponer los alimentos brevemente a un alto grado de calor antes de congelarlos para almacenarlos a largo plazo. Blanquear y congelar los guisantes frescos de tu jardín ayudará a que retengan el color, el sabor, la textura y el valor nutricional. También matará las enzimas que causan que los guisantes se deterioren. El proceso de blanqueado debería realizarse tan pronto como sea posible después de haberlos cosechado y monitorearlo de cerca. En este artículo encontrarás los pasos para blanquear los guisantes de manera adecuada.

Instrucciones

Jupiterimages/Comstock/Getty Images
  1. Pela los guisantes y ponlos en un tazón grande. Llena la pileta de la cocina u otro tazón grande con agua helada antes de comenzar el proceso de blanqueado.

  2. Vierte 5 cuartos de galón de agua (4,7 l) en una cacerola grande y luego ponla sobre la hornilla en la cocina. Enciende el fuego y lleva el agua a un hervor.

  3. Vierte tan sólo una libra (453 gramos) de guisantes por vez en el agua hirviendo y pon una tapa que la cubra firmemente. Usa un reloj o un cronómetro para medir el tiempo que los guisantes permanecen en el agua.

  4. Quita los guisantes del agua hirviendo después de 1 minuto y 1/2 de permanecer en una canasta de blanqueado o en una espumadera. Sumerge inmediatamente los guisantes en el agua helada y déjalos durante aproximadamente cinco minutos o hasta que se hayan enfriado por completo.

  5. Quita los guisantes del agua helada y permite que drenen. Colócalos en las bolsas plásticas con cierre y escribe la fecha en la parte exterior de la bolsa antes de ponerla en el congelador.

  6. Repite el proceso de blanqueado si tienes más de una libra (453 g) de guisantes para congelar.

Necesitarás

  • Un tazón grande
  • Una olla grande con tapa
  • Una canasta de blanqueado o una espumadera
  • Agua helada
  • Bolsas para congelar alimentos