Cómo hacer una buena chimichanga con salsa de queso

Escrito por donna g. morton | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer una buena chimichanga con salsa de queso
Chimichanga significa "thingamajig" en español y no está completa sin queso. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Chimichanga significa "thingamajig" en español y es un burrito frito y dorado, usualmente relleno de carne o pollo condimentado con condimentos picantes mexicanos o tex-mex. Las otras opciones son los burritos de cerdo, mariscos, frijoles y vegetarianos y algunas personas hornean los propios en el horno para una opción más saludable. Algunos amantes del queso no están satisfechos con una rociada de cubierta de queso rallado, su chimichanga no está completa hasta que está cubierta en una salsa caliente y cremosa de queso.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Sartén
  • 1 libra (453 g) de carne molida o pollo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 jalapeño en rodajas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de comino molido (o 2 cucharaditas de semilla de comino)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 2 libras (907 g) de mezcla mexicana de queso velveeta
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 lata de 4 onzas (113 g) de chile verde picado
  • 1 lata de 10 3/4 onzas (317 ml) de crema de pollo y soma de hongos
  • 1 lata de 14 1/2 onzas (411 g) de mezcla mexicana de tomates picados
  • 1 paquete de tortillas
  • Papel aluminio
  • Palillos de dientes
  • Aceite vegetal
  • Toallas de papel
  • Lechuga picada
  • Crema agria
  • Guacamol
  • Salsa
  • Tomates picados

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) mientras preparas y salteas los jalapeños, ajo y cebollas hasta que las cebollas estén suaves.

  2. 2

    Agrega la carne o el pollo y dóralo mientras lo condimentas con sal, pimienta, orégano, comino y chile en polvo. Los condimentos para carne pueden ajustarse al picor deseado. Escúrrelo y cúbrelo para mantenerlo caliente.

  3. 3

    Apila las tortillas y envuélvelas en papel aluminio. Caliéntalas en el horno por 15 minutos. Calienta el aceite a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) en una sartén o una freidora. Utiliza suficiente aceite para sumergir cada chimichanga.

  4. 4

    Corta en cubos el queso velveeta y mézclalo con la sopa, leche y latas de chile verde y los tomates picados. Caliéntalo en el microondas por intervalos de 2 minutos hasta que se derrita. Para una salsa de queso más espesa utiliza menos leche. Ajusta la cantidad de acuerdo a la consistencia deseada.

  5. 5

    Retira las tortillas del horno y del papel aluminio. Llena cada una con 1/4 de libra (113 g) de mezcla de carne, enróllalas y dóblalas en forma ligeramente rectangular, dobla los extremos para sellar por completo la carne. Asegúrala con unos palillos de dientes.

  6. 6

    Coloca cuidadosamente dos tortillas rellenas a la vez en el aceite. Fríelas hasta que estén doradas usualmente de 1 a 2 minutos. Voltéalas una vez para dorarlas uniformemente. Retíralas del aceite, escúrrelas en toallas de papel y saca los palillos.

  7. 7

    Cúbrelas con la salsa caliente de queso y sírvelas de inmediato. Agrega la guarnición que desees como lechuga picada, salsa, crema agria, tomates picados y guacamole.

Consejos y advertencias

  • Para hornear las chimichangas utiliza esta receta, prepara la carne y la salsa de queso como se indica. Coloca las tortillas rellenas con la abertura hacia abajo en un plato para hornear de 9 x 13 pulgadas (22 x 33 cm) cubierto con aerosol antiadherente. Cubre las chimichangas con la salsa de queso y hornéalas por 10 minutos a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius). Esta receta crea cuatro chimichangas grandes. Sírvelas inmediatamente. Los frijoles refritos y el arroz estilo español son una guarnición tradicional que complementan las chimichangas.

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