¿Es bueno consumir soja tostada?

Escrito por kim ford | Traducido por valeria d'ambrosio
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¿Es bueno consumir soja tostada?
Reemplaza los frutos secos por soja tostada para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La soja tostada tiene muchos beneficios nutricionales y es una alternativa de refrigerio saludable para galletas y papas fritas. Puedes comprarla en tiendas de alimentos naturales y supermercados o hacerla en casa. La soja tostada no contiene azúcar y puedes optar por variedades sin sal si debes controlar la ingesta de sodio. La soja fue introducida a los Estados Unidos en el siglo XIX y, al momento de publicarse este artículo, la mitad del suministro mundial se cultiva en el oeste medio de este país.

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Nutrición

La soja tostada es mucho más saludable que la frita, ya que no contiene aceite adicional. Una porción de 1/4 taza de soja tostada sin sal tiene 130 calorías. Además, esta porción contiene 6 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibras y 11 g de proteínas. No contiene grasas trans, colesterol, sal ni azúcar.

Proteínas

Según el sitio web Soya, la soja está repleta de proteínas de alta calidad y es el único vegetal que proporciona proteínas completas al organismo. Las proteínas presentes en la soja pueden reducir el riesgo de cardiopatías ya que disminuyen los niveles de lipoproteínas de baja densidad o colesterol "malo" en la sangre sin afectar los niveles de lipoproteínas de alta densidad o colesterol "bueno". La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda incluir en la dieta diaria al menos 25 g de proteínas de soja para obtener estos beneficios.

Fibras

Consumir soja tostada puede ayudarte a aumentar la ingesta de fibras y evitar el estreñimiento. Media taza de soja tostada contiene 4 g de fibras, lo que corresponde al 18% del valor diario para este nutriente. Una dieta rica en fibras te hará sentir satisfecho por más tiempo y reducirá la tentación de picar entre comidas, algo que suele contribuir a comer en exceso y aumentar de peso. Procura incluir al menos 25 g de fibras en tu dieta diaria.

Otros beneficios

Se cree que la soja es beneficiosa para cualquier persona que padezca trastornos intestinales, alergias, mastalgia, diabetes, presión arterial alta, síntomas menopáusicos, síndrome metabólico y osteoporosis, así lo establece la Clínica Mayo. La soja también podría tener efectos positivos para tratar la inflamación y la anemia por deficiencia de hierro. Puedes comer la soja tostada directamente del paquete o incorporarla en tus ensaladas.

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