Cómo hacer el burrito perfecto

Escrito por miranda brumbaugh | Traducido por juan manuel rodriguez
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Cómo hacer el burrito perfecto
Aléjate de los impostores congelados y prepara tu propio burrito perfecto. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Para alguien fanático, el burrito perfecto suena como el cielo en la tierra. Y puedes recrear este alimento altamente deseado de México en tu propia cocina. Está lleno de sabor y texturas que se complementan entre sí. Utiliza sólo los mejores ingredientes, incluyendo tortillas recién hechas e ingredientes auténticos del burrito, como el pico de gallo casero y crema. Sirve tu burrito sólo, o agrega una guarnición de arroz español para una comida completa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Pequeño tomate Roma
  • 1/2 jalapeño pequeño o chile serrano
  • 1/2 cebolla blanca pequeña
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • Sal
  • Un recipiente pequeño
  • 1/4 de libra de carne asada
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Un sartén de hierro para freír
  • 10 pulgadas (25,4 cm) de tortilla de harina, recién preparada
  • 3 cucharadas de frijoles fritos
  • 1/2 taza de queso Oaxaca, quesadilla, Chihuahua o manchego
  • 3 cucharadas de crema
  • 1/4 de aguacate maduro Hass
  • 1/2 taza de lechuga romana en tiras

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Instrucciones

    Pico de Gallo

  1. 1

    Corta un pequeño tomate Roma por la mitad y desecha la pulpa. Pica el tomate restante en pedazos de 1/4 de pulgada (0,635 cm) y agrégalo a un recipiente pequeño.

  2. 2

    Corta en cubitos medio jalapeño pequeño o chile serrano y agrega al tomate. Haz lo mismo con 1/4 de cebolla blanca pequeña y colócala en el recipiente.

  3. 3

    Exprime el jugo de 1/2 limón en el recipiente y revuelve. Corta 1 cucharada de cilantro fresco y agrégalo a la mezcla. Agrega sal al gusto y refrigera hasta que esté listo para doblar tu burrito perfecto.

    Preparación del burrito

  1. 1

    Corta en julianas 1/4 de una cebolla blanca y 1/4 de pimiento verde en tiras de 1/8 de pulgada (0,3175 cm) de espesor.

  2. 2

    Rebanada 1/4 de libra (113,4 g) de carne asada en tiras gruesas de 1/4 de pulgada (0,635 cm). Cubre las tiras con 1 cucharada de comino, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de pimienta negra. Cubre ambos lados de las tiras de carne.

  3. 3

    Agrega 1 cucharada de manteca en una sartén de hierro para freír. Calienta la manteca a fuego medio hasta que se derrita.

  4. 4

    Mezcla la cebolla y los pimientos en la sartén caliente. Cocina hasta que las verduras se vean translúcidas. Agrega las tiras de carne y saltea a fuego medio hasta que ya no esté rosada en el centro. Vierte la mezcla cocida en un recipiente; no laves la sartén.

  5. 5

    Agrega una tortilla de harina de 10 pulgadas (25,4 cm) a la sartén caliente que está a fuego medio. Tuesta cada lado de la tortilla por 30 segundos o hasta que comience a dorarse. Deja la tortilla en la sartén caliente, pero apaga el fuego.

  6. 6

    Esparce 3 cucharadas de fríjoles a lo largo del centro de la tortilla. Vierte todos los vegetales y carne en la parte superior de los fríjoles. Espolvorea 1/2 taza de queso Oaxaca, quesadilla, Chihuahua o manchego sobre la parte superior de la mezcla caliente. Agrega 3 cucharadas de crema sobre el queso derretido.

  7. 7

    Rebana 1/4 de un aguacate maduro Hass a lo largo de las tiras gruesas de 1/4 de pulgada (0,635 cm). Colócalos en la parte superior de la crema. Espolvorea 1/2 taza de lechuga iceberg en tiras por encima del aguacate. Agrega 3 cucharadas del pico de gallo hecho en casa a la lechuga.

  8. 8

    Gira la sartén para que se enfrenten los extremos cortos de los ingredientes. Dobla la tortilla sobre el extremo de estos. Mantén la tortilla doblada de uno de los lados adyacentes sobre la longitud de los ingredientes. Pliega la tortilla sobre los ingredientes y enróllalos.

Consejos y advertencias

  • Puedes comprar las tortillas recién hechas de harina en una tortillería que las venda caseras y auténticas, o en los mercados de alimentos de América Latina.
  • La crema es una versión mexicana de la crema agria; encuentra esta en los mercados de América Latina o en las tiendas de comida étnica, o reemplázala por un burrito menos perfecto.

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