Cómo salar cacahuetes crudos
¿Por qué pagar extra por una lata de cacahuetes pelados salados? Los cacahuetes salados hechos en casa tienen un sabor más fresco que los que se compran en la tienda. Cómpralos crudos y con cáscara a granel, así ahorras aún más dinero. Sala y asa solamente la cantidad que necesites durante una semana y almacena el resto de cacahuetes crudos en sus cáscaras en un recipiente al vacío en el congelador hasta un año. Los productores comerciales hacen cacahuetes salados sumergiéndolos en sus cáscaras en una solución salina dentro de un envase al vacío, haciendo que la sal llegue al cacahuete a través de la cáscara. Al asarlos las cáscaras se secan, dejando cacahuetes en su cáscara salados y crujientes. Puedes reproducir el proceso de vacío en casa. Esta técnica funciona mejor con la cáscara porosa del cacahuete que con las de las almendras o avellanas, que son más duras.
Combina el agua, los cacahuetes y la sal en la fuente.
Cubre el recipiente y deja los cacahuetes en remojo durante toda la noche en el agua con sal.
Escurre los cacahuetes en el colador y ponlos en el bol.
Precalienta el horno a 350º F.
Sacude los cacahuetes con el aceite y el resto de la sal.
Reparte los cacahuetes en la fuente y asa en el horno durante 35 a 40 minutos. Ten en cuenta que estos cacahuetes requieren de 10 a 15 minutos más que los cacahuetes crudos sin remojar. Déjalos enfriar completamente antes de servir.
Referencias
