Cómo calcular el índice glucémico

Escrito por laura dixon
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Para tener una mejor idea de lo que estás consumiendo, debes saber de qué está compuesta la mezcla de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene tu comida. El índice glucémico ayuda a los consumidores a medir la cantidad de carbohidratos de una variedad de alimentos. Este cálculo puede ser de gran ayuda para las personas que siguen una dieta estricta por razones de salud o para quienes, al ver el tamaño de su cintura, deciden reducir el consumo de carbohidratos. Continúa leyendo para aprender a calcular el índice glucémico de una ración de comida completa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una calculadora
  • Etiquetas de información nutricional y guía nutricional

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Instrucciones

  1. 1

    Suma los gramos correspondientes a los carbohidratos de una porción de comida, como un panecillo de arándanos y un plátano. Busca estas cantidades en las etiquetas de información nutricional o utiliza una guía de nutrición que contenga el listado de una serie de alimentos con sus correspondientes cantidades de carbohidratos.

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    Determina cuáles son los alimentos que estás a punto de consumir, carbohidratos incluidos, y busca sus índices glucémicos en una guía de referencia; muchas revistas destinadas a personas diabéticas contienen estas listas. El panecillo de arándanos, por ejemplo, tiene un índice de 59.

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    Luego, determina cuántos gramos de cada carbohidrato consumirás.

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    Divide los gramos de cada grupo diferente de carbohidratos por el total de gramos que contiene la porción de comida. Por ejemplo, un panecillo contiene unos 30 gramos de carbohidratos. Ahora divide 30 por la carga total de hidratos de carbono de la ración de comida (30g del panecillo más unos 27g del plátano). Este resultado es el porcentaje del aporte de hidratos de carbono.

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    Multiplica este porcentaje (0,52%) por el índice glúcemico de un carbohidrato en particular. En el caso del panecillo de arándanos, debes multiplicar 0,52 x 59. El cálculo final corresponde al índice glucémico de un panecillo de arándanos de unos 30,7mg.

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    Realiza este mismo cálculo con todos los carbohidratos que incluya la comida, y luego suma los resultados para obtener el índice glucémico total.

Consejos y advertencias

  • Al conocer los índices glucémicos de las diferentes comidas, podrás mantener el control sobre los niveles de azúcar en sangre. Si consumes una cantidad limitada de hidratos de carbono en tus comidas y refrigerios, controlarás las concentraciones de glucosa en sangre de manera efectiva.
  • Si eres diabético o estás tratando de perder peso, no realices cambios drásticos en tu alimentación o en la cantidad de hidratos de carbono que consumes sin antes consultar con tu médico.

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