Cómo hacer un caldo de cebada

Escrito por ehow contributor | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer un caldo de cebada
La cebada es un grano alto en fibra que puede ser bajo en colesterol. (Digital Vision./Digital Vision/Getty Images)

La cebada es un grano alto en fibra que puede ser bajo en colesterol. Puede comerse como la avena o el arroz, pero es utilizado más a menudo para proveer textura y valor nutricional a las sopas y ensaladas. Ya que se espesa cuando se cocina, la cebada puede utilizarse con varios vegetales y sopas para hacer caldos, un líquido espeso utilizado como base para varias sopas y estofados abundantes.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 olla
  • 1 colador
  • 1 tazón grande
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 tallo de apio
  • 6 tazas de caldo de pollo, carne o vegetariano sin grasa
  • 1/2 taza de cebada perlada
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 libra (226 g) de cordero en cubos (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Corta la porción blanca de 2 puerros en rebanadas finas. Al mismo tiempo corta 2 zanahorias, 1 tallo de apio y las piezas de hinojo en cuartos.

  2. 2

    Pela y pica los 2 dientes de ajo.

  3. 3

    Rocía el inferior de la olla con un aerosol antiadherente o derrite algo de mantequilla. Agrega los vegetales y saltéalos a fuego medio alto por cinco minutos o hasta que se doren.

  4. 4

    Retira los vegetales y colócalos a un lado si planeas agregarle carne a tu caldo. Dora la carne en la olla antes de regresar los vegetales.

  5. 5

    Vierte 6 tazas de caldo de pollo, carne o de vegetales a la olla y mézclalo con los vegetales. Agrega sal y pimienta a gusto.

  6. 6

    Agrega 1/2 taza de cebada a la mezcla. Para mejores resultados utiliza cebada perlada. Puedes sustituir la cebada perlada por la cebada sin cáscara, pero el caldo tomará el doble de tiempo para cocinarse. Por lo contrario, si utilizas cebada instantánea tu caldo tomará la mitad del tiempo para hacerse, pero los vegetales no proveerán tanto valor nutricional al caldo.

  7. 7

    Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio alto. Reduce el fuego y cubre ligeramente la olla.

  8. 8

    Deja que la mezcla hierva por una hora, revolviéndola ocasionalmente y sacando cualquier acumulación de espuma acumulada.

  9. 9

    Retira el caldo de la estufa y coloca un colador sobre un tazón grande.

  10. 10

    Cuela el caldo espeso en el tazón presionando los vegetales y el grano para liberar el exceso de líquido.

  11. 11

    Desecha cualquier materia sólida y refrigera o congela el caldo.

Consejos y advertencias

  • Almacena la cebada en un contenedor sellado herméticamente para proteger el grano de la humedad. La cebada sin cáscara debe almacenarse en la refrigeradora, mientras que la cebada perlada puede almacenarse a temperatura ambiente.
  • El hinojo puede encontrarse en los supermercados y en la mayoría de tiendas de comida saludable. A veces es llamado anís dulce.

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