Comida

La comida que sirves influirá en la cantidad de carne que necesitas por persona. Si se trata de un almuerzo puedes calcular menos carne, pero en el caso de una cena necesitarás más cantidad. Las pautas para el servicio de comidas sostienen que las personas comen menos en un almuerzo que en una cena. Si servirás un almuerzo, debes calcular 4 onzas (115 gramos) por persona y si se trata de una cena, 7 onzas (200 gramos) por persona.

Estilo de la comida

Si las carnitas de cerdo se sirven al estilo bufé, necesitarás menos carne que si las sirves en un plato. Calcula unas 2 onzas (56 gramos) por persona si servirás un bufé. Entonces, en un bufé para un almuerzo puedes calcular 2 onzas (56 gramos) por persona y en un bufé para una cena, 5 onzas (140 gramos) por persona.

Multitudes y opciones adicionales

Si las conoces, ten en cuenta al grupo de personas que formará parte de la comida. En teoría, los adolescentes varones comen más que las mujeres de la misma edad. Una gran grupo de hombres también necesita más porciones de carne que uno de mujeres. Las empresas de servicios de comida recomiendan añadir 5 a 10 porciones para grupos de personas de buen comer. Otras opciones de alimento también tendrán un impacto en el tamaño de las porciones. Si se trata sólo de carne, añade algunas porciones, pero si hay otras opciones de comida, puedes calcular de 5 a 10 porciones menos.

Cerdo preparado

Si comprarás carnitas de cerdo preparadas, deberás tener en cuenta la salsa cuando planifiques el tamaño de las porciones. Las carnitas de cerdo con barbacoa incluirán el peso de la salsa en el peso total del paquete. Así que, si el paquete pesa 16 onzas (450 gramos), probablemente 8 onzas (225 gramos) correspondan a la carne y 8 (225 gramos) onzas a la salsa. Las empresas de servicios de comida sostienen que, a grandes rasgos, las carnitas de cerdo preparadas, o cualquier tipo de carne salseada, contienen partes iguales de carne y salsa.