Cómo caramelizar los limones

Escrito por diane hill | Traducido por alejandra prego
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Cómo caramelizar los limones
El sabor ácido y dulce del limón caramelizado con el pollo asado es una buena combinación. (Thomas Northcut/Digital Vision/Getty Images)

Los limones caramelizados pueden ser una adición ácida y también dulce para los platos dulces y salados. El proceso de cocción extrae el azúcar en los limones y crea un glaseado acaramelado en la fruta. Si pones un limón caramelizado sobre un pastel de limón o sobre un pollo asado, agregarás su sabor ácido sin la acidez de la fruta cruda. Son un complemento particularmente bueno para el pescado y para los platos de mariscos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 limón
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Sartén

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Instrucciones

  1. 1

    Corta el limón. Puedes hacerlo en trozos o en rodajas delgadas, dejando la cáscara intacta. La cáscara liberará el intenso sabor del limón y sus aceites esenciales. Las rodajas o los trozos más gruesos demorarán más en cocinarse.

  2. 2

    Agrega una cucharada de aceite a la sartén y caliéntala a fuego medio. Usa un aceite de sabor natural, como el de cártamo o de canola, cuando desees caramelizar los limones para un postre.

  3. 3

    Agrega las rodajas de limón a la sartén y cocínalas a fuego medio durante cinco minutos o hasta que esté blando y dorado. Da vuelta las rodajas varias veces.

  4. 4

    Agrega una cucharadita de azúcar para que los limones caramelizados queden un poco más dulces, especialmente si los planeas agregar a un postre. La rodaja de limón debe tener un brillo caramelizado cuando hayas terminado.

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