Cómo hacer que el caramelo para manzana deje de burbujear

Escrito por brenda priddy | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer que el caramelo para manzana deje de burbujear
Evita que la salsa de caramelo hierva para evitar que se ponga tan dura como una roca. (Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images)

El caramelo para manzana está hecho de una mezcla de azúcar, jarabe de maíz y dulces de canela. Los dulces le dan a la cubierta de dulce un sabor un poco picante y un color rojo brillante. El sabor del dulce complementa perfectamente las manzanas y si sigues las instrucciones correctamente la cubierta de dulce será lo suficientemente dura para mantenerse en la manzana, pero no tan dura que rompa tus dientes. La clave para alcanzar este equilibrio delicado es no dejar que el dulce hierva demasiado, lo cual hará el dulce tan duro como una roca.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 de taza de agua
  • Termómetro para dulce
  • 1/8 de taza de dulces de canela
  • Colorante rojo para comida

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 1 taza de azúcar, 1/2 taza de jarabe de maíz y 1/4 de taza de agua en una olla mediana sobre tu estufa. Caliéntalo a fuego medio y revuélvelo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Calienta la mezcla hasta que alcance los 250 grados Fahrenheit (121 grados Fahrenheit). Esto causará que la mezcla hierva, lo cual es necesario para cocinar el dulce.

  2. 2

    Agrega 1/8 de taza de dulces de canela y 10 gotas de colorante rojo. Mezcla los ingredientes en la olla hasta que la temperatura alcance los 285 grados Fahrenheit (140 grados Celsius). La mezcla hervirá durante este tiempo.

  3. 3

    Retira la mezcla del calor inmediatamente. Mueve la olla a otra hornilla o colócala en la encimera con un agarrador especial. Revuelve la mezcla hasta que deje de hervir.

  4. 4

    Vuelve a calentar la mezcla a fuego bajo si empieza a endurecerse. Revuelve la mezcla constantemente, así no hierve otra vez. Si la mezcla vuelve a hervir puede empezar a quemarse o ponerse muy dura para poder comerla.

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