Cómo hacer caramelos con café

Escrito por lisa finn Google | Traducido por contributing writer
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Cómo hacer caramelos con café
Hay más de una manera de disfrutar el sabor del café. (chocolate on coffee image by Radu Razvan from Fotolia.com)

Hornear durante las vacaciones es una tradición que se mantiene en todo el mundo. Los dulces de vacaciones van desde pasteles panettone italianos y galletas de azúcar glaseadas hasta dulces de caña cubierto con bolas de chocolate y donas de Jánuca. Mientras disfruta de un café después de la cena, deleita a tus invitados con agrupaciones crujientes de café; café, caramelo, chocolate y frutos secos envueltos en un convite de nuez. Este dulce vale la pena el esfuerzo y complementa cualquier comida.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un tazón grande
  • Un cuchillo
  • Una tabla para cortar
  • Una taza de nueces picadas, opcional
  • Mantequilla
  • Una sartén de 2 cuartos (1,9 l)
  • Una cuchara
  • 2 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1/4 de taza de jarabe de maíz
  • 1/4 de cdta. sal
  • 1/2 taza de café fuerte
  • Una batidora eléctrica
  • 4 claras de huevos
  • Envoltura de plástico
  • 4 libras (1,8 kg) de trozos de chocolate
  • Olla para baño maría
  • Agua
  • Papel encerado
  • Bandejas para hornear

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca un tazón grande y déjalo enfriar en el refrigerador durante dos horas. Pica las nueces si es necesario y déjalas a un lado.

    Cómo hacer caramelos con café
    El tazón debe estar frío cuando empiezas.
  2. 2

    Unta con mantequilla una cacerola de 2 cuartos (1,9 l) y colócala a fuego alto. Agrega el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el café. Cocina hasta que el azúcar se disuelva. Revuelve constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Retira la olla del fuego. Ponla a un lado.

    Cómo hacer caramelos con café
    Utiliza una cacerola antiadherente para una fácil limpieza.
  3. 3

    Saca el tazón de la nevera. Separa los huevos y coloca las claras en el recipiente. Bate con una batidora eléctrica hasta que estén firmes.

    Cómo hacer caramelos con café
    Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica.
  4. 4

    Vierte el jarabe poco a poco en la olla y bate las claras de huevo a alta velocidad. Cuando todo el jarabe se incorpore, continúa batiendo a punto de nieve. Agrega las nueces y bate por cinco minutos más.

    Cómo hacer caramelos con café
    Las claras de huevo se pondrán suaves y esponjosas.
  5. 5

    Deja reposar y enfriar. Cubre con papel plástico y coloca el recipiente en el congelador.

  6. 6

    Vierte aproximadamente una pulgada (2,5 cm) de agua en la parte inferior de la olla para baño maría y colócala a fuego lento. Derrite las piezas de chocolate encima, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego tan pronto como el chocolate esté derretido y revuelve hasta que quede suave.

  7. 7

    Coloca en una línea de láminas a las galletas con papel encerado. Toma el otro recipiente del congelador y tomando una cucharadita de la mezcla fría, déjala caer en el chocolate derretido. Elimina los dulces y colócalos en una bandeja para hornear. Repite hasta que todo esté mezclado.

  8. 8

    Permite que los caramelos se endurezcan. Guarda en el refrigerador y sácalos cuando estén listos para comer.

Consejos y advertencias

  • También puedes derretir el chocolate en una hora colocándolo en un recipiente de metal e insertándolo en un lugar seco. Hornea a 110 °F (43,3 °C).
  • Almacena el resto de la mezcla de chocolate en el refrigerador hasta por tres días.
  • Mantén el agua lejos del chocolate derretido, el agua volverá el chocolate granulado y grumoso.

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