Cómo hacer carbón de mezquite

Escrito por larry simmons | Traducido por francisco langner
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Cómo hacer carbón de mezquite
Con un barril puedes hacer carbón de mezquite para tus necesidades de cocina. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Cocinar con mezquite proporciona un delicioso sabor ahumado a los alimentos que es diferente a cualquier otro tipo de carbón. Pero para infundir la cocina con el sabor del mezquite, necesitas hacer carbón de la madera. Se requiere un proceso de preparación que lleva varias horas de quema y enfriamiento en un barril de metal modificado de tu propio edificio.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Pica
  • Barril de 55 galones (208 litros) con una tapa movible
  • Cuatro ladrillos
  • Hacha
  • Madera de mezquite sazonada
  • Guantes de trabajo resistentes al calor
  • Arena

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Instrucciones

  1. 1

    Haz de cinco a nueve orificios de la base del barril de metal, cada agujero de unas 2 pulgadas (5 cm) de diámetro, colocados en círculo alrededor del centro del barril, dejando cerca de 2 (5cm) pulgadas entre cada agujero.

  2. 2

    Coloca los cuatro ladrillos en una superdicie plana para que sirvan como base para el barril. Coloca el barril en los ladrillos de tal manera que los agujeros en el centro estén libres.

  3. 3

    Corta el mezquite con un hacha, haciendo pedazos de 5 pulgadas (12.5 cm). Coloca el mezquite en un barril y luego quema la madera.

  4. 4

    Coloca la tapa suelta en el barril, dejando un pequeño espacio para que pase a través una corriente de aire.

  5. 5

    Espera a que el humo del fuego del mezquite se vuelva claro. Antes de aclararse, pasará por varias etapas de colores desde el blanco, a un gris azulado, a amarillo y finalmente claro.

  6. 6

    Ponte guantes de trabajo resistentes al calor y quita los ladrillos debajo del barril.

  7. 7

    Sella el barril herméticamente rodeando la base con la arena y colocando la tapa sobre la parte superior, eliminando el hueco. Sin aire, el fuego que alimenta el carbón va a morir de inmediato.

  8. 8

    Espera a que el barril se enfrié durante tres horas y retira la parte superior para sacar el carbón de leña.

Consejos y advertencias

  • Utiliza la madera de no más de 3 pulgadas (7.5 cm) de diámetro. Cuanto mayor sea el diámetro, más tiempo se necesita para crear un lote de carbón.
  • Compra el mezquite sazonado de un distribuidor de leña o sazónalo tu mismo mediante el almacenamiento de la madera cortada en un espacio bien ventilado y seco durante al menos tres años.

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