Cómo carbonatar cerveza con CO2

Escrito por dr. samuel helms | Traducido por blas isaguirres
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Cómo carbonatar cerveza con CO2
Con la carbonatación a la fuerza, es más fácil obtener la cantidad deseada de carbonatación en la cerveza. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Cuando haces cerveza en casa, en general hay dos maneras de carbonatarla. Un método se llama cebado e implica la adición de azúcar y/o levadura a la botella o barril. La levadura consume el azúcar y produce dióxido de carbono, lo que carbonata la cerveza. El otro método es "forzar la carbonatación" por medio de dióxido de carbono a presión. Con una cantidad dada de presión de dióxido de carbono en el recipiente de cerveza, el gas se disolverá en la cerveza y la carbonotará. La carbonatación a la fuerza se puede lograr fácilmente en casa con pequeños barriles y una botella de dióxido de carbono comprimido.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 5 galones (19 litros) de cerveza
  • Barril de 5 galones (19 litros)
  • Lata de gas dióxido de carbono presurizado de 5 libras (2,3 kg)
  • Tubo de línea de aire

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Instrucciones

  1. 1

    Completamente limpia y desinfecta el interior del barril. Este es un paso crítico y no puede pasarse por alto. Puedes comprar soluciones desinfectantes en las tiendas locales de elaboración de cerveza casera o en línea.

  2. 2

    Agrega los 5 galones (19 litros) de cerveza al barril. Trata de no derramar la cerveza, ya que se mezclará el oxígeno en la cerveza y esto puede alterar los sabores.

  3. 3

    Enrosca la tapa del barril y adjunta un tubo de aire desde la válvula de salida en la lata de dióxido de carbono a la entrada en el barril.

  4. 4

    Enciende el dióxido de carbono y permite acumulación de presión en el barril durante aproximadamente un minuto.

  5. 5

    Abre la válvula de alivio de presión en el barril, para purgar el oxígeno. El oxígeno puede alterar el sabor de la cerveza por lo que es mejor dejar que salga fuera del barril tanto como sea posible.

  6. 6

    Ajusta la presión de la lata de dióxido de carbono a la presión deseada. La cantidad de presión necesaria depende de la temperatura de la cerveza y la cantidad de carbonatación que desees, medida en volúmenes. Una buena cantidad de carbonatación para la mayoría de la cerveza es 2,5 volúmenes. Si carbonatas la cerveza en un refrigerador ajustado a 40 grados F (4 grados Celsius) lo que es preferible a la temperatura ambiente, necesitarás 11 a 12 psi.

  7. 7

    Dejando la presión de dióxido de carbono, dejar que el barril de siente durante tres días. El dióxido de carbono se disolverá en la cerveza.

  8. 8

    Cierra la válvula del barril y apaga la presión del dióxido de carbono de la lata. Después de esto puedes desconectar la línea de aire. La cerveza estará carbonatada.

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