Cómo hacer la carne asada al vapor

Escrito por serena delorenzo | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer la carne asada al vapor
Los deliciosos tacos de carne asada pueden hacerse al vapor para una opción más saludable. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La carne asada es un platillo clásico mexicano de la carne de falda y arrachera y normalmente es asada sobre una llama abierta o frita en una sartén. La carne utilizada para este platillo tiende a ser dura, a menos que la marines correctamente. También es fácil de sobrecocerla. Hacer al vapor tu corte escogido de carne es una gran manera de cocinarla por completo sin extraer la humedad y sabor y sin agregarle grasas.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 4 libras (1,8 g) de carne de falda o arrachera
  • 1 plato grande de vidrio para hornear
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cilantro
  • 2 chiles serrano
  • 2 limas
  • 2 naranjas
  • 6 onzas (177 ml) de jugo de piña
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/4 de cucharadita de clavos molidos
  • 1 cucharada de orégano mexicano
  • 1 cucharada de chile en polvo mexicano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal marina
  • Tazón grande para mezclar, no reactivo
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera
  • Envoltura plástica
  • Set para cocinar al vapor

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la carne en un plato grande de vidrio para hornear.

  2. 2

    Pica finamente 5 dientes de ajo, 2 chiles serranos y 1/2 taza de cilantro.

  3. 3

    Exprime 2 limas y 1 naranja. Vierte los jugos cítricos, 6 onzas (177 ml) de jugo de piña, 1/4 de taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 taza de agua en un tazón grande para mezclar. Agrega los chiles serranos, el ajo y el cilantro y revuélvelo todo junto.

  4. 4

    Mide 2 cucharaditas de comino, 1/4 de cucharadita de clavos molidos, 1 cucharada de orégano mexicano, 1 cucharada de chile en polvo mexicano, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de sal marina y revuelve todas las especias dentro de la marinada. Corta en rodajas finas el resto de la naranja y arregla las rodajas sobre la carne. Vierte la marinada en el plato y cúbrelo con plástico. Deja que la carne repose en el refrigerador por cinco horas o por más tiempo, volteándola cada dos horas.

  5. 5

    Coloca tu vaporera en la estufa y lleva el líquido para hervir a ebullición. Retira la carne de la marinada y colócala en la parte superior de la vaporera. Reduce el fuego a medio y hierve la carne por 5 a 15 minutos, dependiendo de qué tan cocida la quieras.

  6. 6

    Retira la carne de la vaporera y déjala reposar por 5 minutos. Córtala en rodajas finas a través del grano y sírvela inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • No vuelvas a utilizar la marinada a menos que la cocines completamente antes, para matar cualquier bacteria que pueda estar presente en la carne.

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