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Cómo saber si la carne de cerdo asada está lista

Actualizado 21 febrero, 2017

La carne de cerdo no es como la demás carne blanca, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Se considera una carne roja debido a la cantidad de mioglobina (una proteína) que contiene. A diferencia de algunas otras carnes rojas, las cuales se pueden comer poco cocidas, la carne de cerdo se debe cocinar por lo menos a 160 ºF (70ºC), según el USDA, debido al posible riesgo de triquinelosis.

Instrucciones

Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
  1. Inserta un termómetro en el centro de la pieza de cerdo asado. No permitas que el termómetro toque un hueso. Lo ideal es que la punta del termómetro quede en el centro de la pieza.

  2. Retira la carne cuando la temperatura interna alcance los 160 grados F (70º C). Una pieza de cuatro libras (2 kg) puede tardar una hora y tres cuartos en cocinarse.

  3. Deja reposar la carne durante unos 15 minutos después de sacarla del horno y antes de cortarla. Cuando la carne de cerdo esté cocida, su color será blanquecino, no rosa.

Necesitarás

  • Termómetro para carne