¿Puede la cáscara de manzana disolverse?

Escrito por aleksandra ozimek | Traducido por antonella iannaccone
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¿Puede la cáscara de manzana disolverse?
Las cáscaras de manzana se utilizan en recetas de mermelada casera y compota de manzana. (half peeled red apple image by Renata Osinska from Fotolia.com)

En lugar de simplemente tirarlas a la basura, puedes utilizar las cáscaras de manzana en una variedad de recetas, como el puré de manzana, jalea o pastel. Ellas son una fuente de pectina, que es una base necesaria para la creación de la consistencia similar al gel de mermeladas y jaleas.

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Beneficios

Tanto las cáscaras como los corazones de manzana son los ingredientes para la pectina casera. La pectina se suele extraer de las plantas, como los cítricos o manzanas. Cuando las cáscaras de manzana se hierven, se crea pectina de tipo gel y se puede utilizar en las recetas.

Importancia

Las cáscaras de manzana no se disuelven si se colocan en agua hirviendo para hacer pectina o se hornean en un horno para hacer tarta de manzana o utilizan para hacer puré de manzana. Después de estos procesos, todo lo que queda es una suave, piel fina, que tiene que ser eliminada a mano utilizando un colador o tamiz, de acuerdo con un número de recetas.

Otros usos

Puedes simplemente desechar las cáscaras disueltas o ponerlas en otros usos. Por ejemplo, se pueden añadir a las bebidas para la decoración o freírlas para hacer bocadillos. También puedes guardar las cáscaras de manzana para uso futuro después de que están cocidas al horno o congeladas. La pectina a partir de ellas se puede almacenar en frascos.

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